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湘乡蛋糕的做法和配方

更新时间：2023-05-09 09:03:41 来源：YIQ网

......

1、湘乡蛋糕的做法和配方

1、用料：土鸡蛋、土猪肉，红薯淀粉，食盐。

2、烫蛋皮。将鸡蛋打到碗里，用筷子充分搅拌成似水状，然后用热锅将蛋汁烫成打印纸厚的蛋皮。烫蛋皮是技术活，要掌握好锅子的油火。蛋倒进锅里手脚要快，火候不到位会造成蛋皮粘锅或者破损。烫蛋皮手脚要麻利，烫出来蛋皮要均匀，否则蛋皮看相差。

3、剁肉。将洗净的五花肉切小块，再用两把刀子把肉刴到泥状，剁肉要不断的改变方向肉要翻动，这样肉中的筋才会断，肉才能剁得匀称。

4、和馅。将红薯坨粉用鸡蛋和少量的水抓匀，不能有颗粒也不能太稀，抓成芝麻糊那种糊糊状即可。再将肉放进去用手搅拌均匀，再加适量盐和少许鸡精，根据个人口味可以加少许胡椒粉等。

5、卷蛋卷。将烫好的蛋皮铺开。取适量馅料放在蛋皮上用刀摊开，尽量摊匀称再将蛋皮和摊开的肉馅卷起，收口的地方用蛋汁抹上做粘合。

6、完成开火蒸蛋糕。大概30分钟就行了。蒸之前要用长牙签之类的在蛋卷上均匀的打上一些气眼透气。

7、出锅。

2、母亲节蛋糕的做法简单又好吃

1、食材：8寸戚风蛋糕1个、奇异果1个、果胶适量、鲜奶油300ML、糖1/4杯、草莓4个、芒果2个、粉红食用色素1滴。

2、蛋糕片成2片。

3、鲜奶油加糖打硬性。

4、把蛋糕托板放在转盘上，放上一片蛋糕片，抹上薄薄的奶油，撒上芒果丁。

5、盖上另一片蛋糕，轻压一下，倒入适量的奶油，用抹刀抹平。

6、剩余的奶油滴入1滴粉红色素，拌匀，装入裱花袋里。

7、在蛋糕边上挤一圈花纹，放上水果装饰。

8、在水果上刷上果胶，水果看上去会更有亮度。

3、平底锅蛋糕的做法

1、材料：鸡蛋四个，面粉100克，糖30克，果酱；

2、蛋清和蛋白分别放到两个碗里，不能用水，蛋清里不能有蛋黄；

3、蛋黄里加些糖搅匀，放入面粉搅拌，不要用力朝一个方向搅，上下拌。要搅拌充分；

4、蛋清加入白糖打出白泡，再加入一点白糖直到打发至扎根筷子不倒的程度；

5、把蛋黄面粉液里加入一部分蛋清泡，上下拌匀，再放入另一部分蛋清泡拌匀；

6、平底锅烧热，加入一些黄油，把一部分蛋糕液倒入摊平，小火，盖上锅盖煎熟取出；

7、抹上果酱卷起来切块食用。

4、自制蛋糕的做法大全电饭煲

1、称好用量；

2、无水无油的盘子，分离蛋清蛋黄，蛋清放冰箱存放；

3、蛋黄加入玉米油，牛奶，低筋面粉，一字型搅拌均匀。

4、冰箱拿出蛋白，滴入几滴柠檬汁；

5、上下150度预热烤箱；

6、把三分之一的打发蛋白加入到蛋黄糊中，切拌和翻拌的手法，混合均匀后再加入三分之一的蛋白，继续翻拌；

7、最后把蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白中，翻拌均匀。

8、从高处倒入模具(减少气泡)，最后震几下模具，震出大气泡。

9、放入烤箱，盖上锡纸，烤30分钟；

10、掀去锡纸，135度继续烤30分钟。

11、烤完后取出震几下，震出热气，倒扣放凉。

12、然后就做好了。

本文标题：湘乡蛋糕的做法和配方
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo9046555.html
the end
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