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更新时间:2023-03-12 14:25:33 来源:YIQ网
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1、准备马蹄粉250克、清水700克、椰浆400克、糖30克、牛奶150克、火龙果半个、白糖20克。会用到的工具,准备好。二个差不多大的汤勺,搅拌器,量杯,别忘了筛子。 还有厨房称,把250克马蹄粉分成二份,一份150,一份100克。
2、A:清水350克,倒入切小粒的火龙果,过筛加糖60克上锅小火慢慢化糖。(红色) B:300克清水拌150马蹄粉,用搅拌器会匀得快点,拌好后过筛。(白色) C:A步糖化后,水也应该烧开了,关火,在里面(红色)加入一勺半的B(白色),快速搅拌。不要加太多,太浓时无法进行D步骤,浓度能挂锅边就差不多了。(熟桨) D:把C(熟桨)慢慢倒回剩下的B(白色),边快速搅拌,直至完全倒在一起。(生熟桨)。
3、400克高达椰桨,150克牛奶,100克马蹄粉,白糖全部倒在一起,搅拌器拌均匀,过筛。(椰桨)。
4、烧足够水,放入活底模预热。周边扫色拉油易脱模,食用油也可以,根据自己的模加入桨,厚度自己喜欢放多少,我都是每层放二勺。可以单层生熟火龙果桨,双层椰桨,从第二层开始计时,每层蒸3分钟就熟,时间不要多,多了表面有水,少了不够熟。火龙果层比较容易确认是否熟了,注意观察颜色变化,
5、切开时尽量一刀切,这样切口整齐好看。喜欢吃甜的,用糖可增加。切开时尽量一刀切,这样切口整齐好看。 喜欢吃甜的,用糖可增加。
1、鸡蛋2个、低锦面粉45克、玉米油30克、牛奶30克、白糖10克(蛋黄)、白糖40克(蛋白)。
(1)鸡蛋大概55克左右,个头大就差不多了,没必要太精准。
(2)面粉分为低筋、高筋、中筋。高筋用来做面包、中筋就是咱们平时吃的面粉、低筋面粉适合做蛋糕。(如果家里实在没有低筋粉,也可以用中筋代替。)
(3)玉米油也可以换成等量的黄油,但是花生油或者菜籽油就不要用了,虽然也能做成,但是味道大,影响口感。
2、原料操作步骤:
(1)蛋白和蛋黄分离。
(2)蛋黄里放入玉米油和白糖搅拌均匀。
(3)继续加入牛奶搅拌均匀,直到所有材料充分混合。
(4)将低筋面粉过筛放入上一步的蛋黄糊里,采用翻拌手法轻柔的混合。
(5)蛋白里分3次加入白糖,用打蛋器打到硬性发泡。
(6)把三分之一的蛋白放到蛋黄糊里,采用翻拌手法混合均匀。再把混合好的倒入剩下的蛋白里,搅拌均匀。放到容器里,从高处摔几下,震出气泡。
3、小贴士:
(1)放蛋清的盆子要无油无水,蛋清蛋黄要分干净,不然不好打发!
(2)蛋黄和玉米油会发生乳化反应,只有充分搅拌才行。
(3)加入面粉后,搅拌的时候一定不要画圈搅拌。要从底部向上翻拌,也可以z字型搅拌,以免产生面筋。
(4)成功的蛋白要打到硬性发泡,也就是提起来打蛋头有个小尖角,倒置也不会弯曲。
(5)蛋白和蛋黄糊混合的时候要轻柔,采用翻拌手法,以免消泡发不起来。
4、烤箱上下火130度,40分钟。
(1)每家的烤箱温度都不一样,具体需要自己调整。如果烤了10分钟还不见膨胀,可以把火调大点。上色过快可以调小点。
(2)如何判断烤得差不多:蛋糕蓬松上涨后又回落后10分钟。
(3)中间一定不要打开烤箱,戚风蛋糕很脆弱的。烤好后大家一定不要心急,要耐心的放凉再脱模,要不然蛋糕回塌陷的。
1、婚礼蛋糕:据传最早出现在古罗马时代,意味着快乐幸福之意。
2、芝士蛋糕:源于古早的希腊,在前776年时,为了供应雅典奥运所做出来的,含义是甜蜜的爱情。
3、满月蛋糕:表示“蓬发”的意思,祝福小宝宝将来蓬勃发达。
4、提拉米苏:是意大利的甜点经典,据说吃了美味的提拉米苏之后,会幸福得飘飘然、宛如登上仙境,含义是带我走。
5、维也纳巧克力杏仁蛋糕:是以奥地利首都命名的蛋糕,名字起源于奥地利最好的宾馆之名,含义为甜密的问候。
1、食材:鸡蛋6个,细砂糖30克,牛奶150克,面粉100克,盐2克,玉米油10克,柠檬汁3滴。
2、拿两个干净的盆,擦干水份,蛋黄和蛋清分离。
3、蛋白里加入一点盐。
4、加入柠檬汁(加进去是为了除鸡蛋的腥味)加入白糖3勺。
5、开始打发蛋白,中间再加2次白糖,蛋白中总共加9勺白糖,分3次加入。蛋白打到奶油状,能提起一个尖就行。
6、接着在蛋黄里加入三勺白糖。
7、还有牛奶,大概半碗多一点就行了,也可以用麦片冲泡起来也可以的,还有酸奶纯牛奶都行。
8、还有加入三勺植物油,8勺面粉如果用的酸奶稠一点的,面粉可以少加一点,加个6勺就可以了。然后搅拌均匀至无颗粒。
9、将三分之一蛋白霜加入蛋黄液中。
10、用上下搅拌的方法将蛋白和蛋黄混合,切记不可打圈搅拌,这样容易消泡。
11、然后将搅拌好的蛋黄液,再倒回蛋白霜中用上述同样的上下搅拌的方法,继续搅拌均匀。
12、一次性倒入到模具中,拿高震两次,让里面的气泡震出来。
13、盖上保鲜膜,防止蒸的时候水会滴进去,用牙签戳几个孔透气。
14、事先烧好水,上热水直接蒸,水要多加点一次性加足,蒸了30分钟。
15、蒸好后不要直接开锅,以免冷空气进去,蛋糕回缩,先闷10-15分钟再开锅,待稍微冷却以后脱模享用。
材料:早餐饼干、鲜奶油、细沙糖、糖粉。
做法:
1、将早餐饼放到方便袋里擀成碎沫。
2、放到容器中,加入10克细沙糖拌匀。
3、将鲜奶油加入糖粉打发。
4、奶油装入裱花蛋中。
5、在杯子底部铺一次饼干碎。
6、用裱花蛋挤入一层奶油。
7、放在冰箱里冷冻三个小时就可以取出食用。
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