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更新时间:2023-06-25 13:32:19 来源:YIQ网
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1、蛋清要分离,其中蛋清、蛋黄分开装,容器不能沾一点水。
2、打发蛋清,这是最重要的步骤。容器一点儿水都不能有,滴2-3滴白醋,先用电动打蛋器低速打发至有小泡泡,然后再放20g糖分三次打发,最后打发至指尖状。
3、蛋黄、牛奶和油一起搅拌均匀,再加入面粉做蛋糊。
4、将打发的蛋白分三次和蛋糊搅拌,要上下翻滚,最终做成蛋模。
5、蛋糊做好后放进烤箱。要震几下,把气泡抖出来。
6、上下150度预热5分钟,然后170度烘焙20分钟。
7、乘凉后从背面开始卷,像寿司一样,蛋糕就做好了。
1、食材:鸡蛋6个、玉米油75克、牛奶75克、细砂糖75克、低筋面粉90克、可可粉10克、巧克力30克、耐高温巧克力10克、盐1克、柠檬汁数滴。
2、准备两个干净无水无油的容器,分离蛋清蛋黄。
3、玉米油加热到80度左右。
4、热油筛入低筋面粉可可粉搅拌均匀。
5、低筋面粉搅拌均匀后加入牛奶搅拌均匀。
6、热油依次加入低筋面粉,牛奶,蛋黄凉拌均匀。
7、蛋黄部分全部搅拌均匀,成这样的流状液体就可以了。
8、分离出来的蛋清加入柠檬汁,盐打发。
9、分两次加入白砂糖。
10、蛋清打发到这个状态就可以的(湿性)蛋清不能打太干,不然蛋糕会开裂。
11、打发好的蛋清混合搅拌均匀的蛋黄液。
12、翻拌翻拌均匀。
13、搅拌好的蛋黄液和打发好的蛋清混合均匀后倒入8寸方形模具中。
14、倒入一半蛋糕液加入准备好的巧克力,再把剩余的蛋糕液全部倒入模具中。
15、全部倒入后轻轻震3下,震出大气泡。然后撒一把耐高温巧克力。
16、烤箱预热10分钟。烤盘加温水,温度150度,上下火60分钟
17、出炉震几下,震出大气泡。
18、开吃。
1、准备一个干净容器,无水无油,打入四个鸡蛋。
2、倒入四勺白糖,少许白醋(可去腥味)在鸡蛋里面。用打蛋器打发成奶油状。
3、把面粉筛入打发好的奶油里,用勺子上下搅拌(千万不能左右转动)。
4、把搅拌好的成品加入模具中,用手在桌上颠几下,可以除掉气泡。加入葡萄干。即可入锅蒸。水烧开后放入,大火蒸十分钟。先揭锅盖,再关火。
1、鸡蛋4只玉米油40g纯牛奶50g低筋面粉100巧克力掰开拇指指甲大小白砂糖60白醋1到2滴。
2、鸡蛋和蛋白分离,蛋白先放入冰箱,蛋黄加入牛奶油,充分搅拌,不用打发。
3、加入过筛后的低筋面粉,搅拌混合至无颗粒,顺滑。
4、融化巧克力,隔水加热融化,无块状即可,待凉。
5、取出蛋白,加入白醋,打发直大气泡加入糖,再打到气泡变小,加糖,打至有纹路加糖,糖是一共分3次加完。
6、将打发好的蛋白和蛋黄那盘混合,不能打圈,翻拌,左右左右,上下上下,倒入容器。
7、做小蛋糕用勺子勺,装一半蛋糕液,放一块巧克力进去,再加满蛋糕液,加完不要抖太厉害,慢慢,差不多平整就好,不然巧克力沉下去了。
8、进入烤箱150度25分钟,喜欢软的可以调低温度,增加时间,自己拿捏。出来之后爆浆蛋糕完成了。
6英寸蛋糕适合2到3人食用,适用于生日聚会、情人节、母亲节等各种节庆。
8英寸蛋糕适合3到5人食用,适用于生日聚会、各种节庆,探亲访友。
10英寸蛋糕适合5到8人食用,适用于生日聚会、各种节庆,探亲访友。
12英寸蛋糕适合8到10人食用,适用于生日聚会、各种节庆,探亲访友。
14英寸蛋糕适合10到12人食用,适用于公司、同学聚会。
16英寸蛋糕适合12人以上食用,适用于各类中型庆典活动。
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