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梅菜扣肉怎么做的

更新时间：2023-04-20 22:52:13 来源：YIQ网

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1、梅菜扣肉怎么做的

1、材料：五花肉600g、梅干菜150g、葱适量、姜3片、料酒2勺、蜂蜜1勺、食用油适量、腐乳1块、水淀粉2勺、蒜3瓣、干辣椒3个、老抽1勺、蚝油2勺、白胡椒粉少许、白糖1勺、盐少许、五香粉1勺。

2、梅干菜冲洗干净，反复冲洗2-3次。梅干菜提前用温水浸泡20分钟左右。起锅烧水，五花肉冷水下锅，下入葱姜，料酒。大火煮开，撇去浮沫，大火煮五分钟转小火焖五分钟，捞出过凉。一勺老抽，一勺蜂蜜，搅拌均匀。下入五花肉，涂抹均匀。用牙签在皮上多戳些孔，老抽可以更好的渗入，皮朝下浸泡五分钟。起锅烧油，五成油温下入五花肉，皮朝下，小火炸2-3分钟即可。腌肉的盆里面再加入2勺蚝油，一块腐乳压碎，一勺白糖，少许胡椒粉，少许盐，一勺料酒搅拌均匀。五花肉切片，不要太薄3，4毫米左右。切好的五花肉放入调好的料汁腌制十分钟。

3、腌制好的五花肉，皮朝下码放在碗里面。葱，蒜剁成末，干辣椒切小段。少许油，下入葱蒜，干辣椒爆出香味，下入梅干菜，炒出香味。加入一勺五香粉，少许盐。多余的腌料倒入，翻炒两分钟。炒好的梅干菜盖在五花肉上面。起锅烧水，上蒸锅煮开转中小火蒸一个半小时。倒出里面的汤汁，上面扣上一个盘子，倒扣在盘子上面。倒出的汤汁，加入少许水淀粉，煮至粘稠。浇上汤汁，撒上葱花即可。

2、糖酥鲤鱼是怎么做的

做法：

1、将鲤鱼宰杀治净后，由鳃下至尾部每隔3厘米用坡刀贴脊骨打成牡丹花刀，每面八刀，然后把腹内脊骨两旁的肋骨划断，再用葱姜汁、精盐、绍酒腌制；

2、将淀粉、水、鸡蛋黄和适量的花生油调成糊状备用；

3、把调好的糊倒在鲤鱼上涂抹均匀；

4、将炒锅置于中火纸上，在锅内加入花生油烧至六成热；

5、左手持鱼头，右手持鱼尾将鱼放入锅中，炸成鱼头昂、鱼尾翘状；

6、炸定型后松开手，将鱼身全部浸入锅内略炸出锅；

7、再将鲤鱼放入锅中复炸两遍，至鱼内外均酥时，捞起放入盘中，盖上净布，捏松整形备用；

8、锅留底油，放入葱末、姜末、蒜末略煸，再加入白糖、酱油、鲜汤、米醋略烧勾芡，放入热油，待汁稠油亮后，倒入另一口烧至微红的锅中，沸后浇在鱼上即可。

3、葱拌面是怎么做的

1、食材：挂面200g、小葱30g、水15g、白糖5g、油30g、老抽10g、生抽20g、蚝油6g。

2、锅内烧油，约30克，下入切段的香葱，小火炸葱油。

3、老抽3茶匙，生抽6茶匙，蚝油2茶匙，鸡精2克，清水3茶匙。搅拌均匀备用。

4、煸至香葱微焦变色倒入刚调好的碗汁。

5、再加一茶匙白糖，微小火再炸1-2分钟。

6、面条开水下锅，煮熟。过一遍冷水。

7、煮好的面浇上葱油，拌匀即可。

4、请问盐水鸡蛋怎么做的

材料：新鲜鸡蛋30个、水1000ml、粗盐400克、白酒20ml，、花椒20粒。

做法：

1、先将食盐溶于开水，以一斤鸡蛋二两盐的比例，熬制盐水，熬制时可加入适量的花椒。

2、待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中。

3、在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口。

4、30天左右即可开坛取出煮食。

本文标题：梅菜扣肉怎么做的
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