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大豆子粒品质与施肥的关系是怎样的

更新时间：2023-01-27 17:02:52 来源：YIQ网

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1、大豆子粒品质与施肥的关系是怎样的

据报道，给大豆单施氮肥、磷肥或者氮磷混施均可增加子粒的蛋白质含量，给大豆单施农家肥会使子粒的含油量下降。在施用农家肥基础上再增施磷肥、氮磷肥、磷钾肥，或者不施农家肥而施氮、磷、钾化肥，都可以提高大子粒的含油量。国内外的研究结果还表明，硫、硼、锌、锰、钼和铁等元素均会对大豆子粒的品质形成产生影响。另外，灌水、茬口、病虫侵为害等也会对大豆子粒的品质带来影响。大豆花荚期灌水会提高子粒的含油量。对大豆子粒含油量最有利的前作是玉米、最差的是甜菜。大豆受斑点病侵害后，子粒含油量下降；子粒受食心虫为害后，蛋白质含量有所提高，含油量下降。

2、大豆子粒品质与播种期有什么关系

大豆播种期不同，植株生长发育所遇到的环境条件各异，这些环境条件对大豆子粒品质造成一定影响。一般认为，春播大豆蛋白质含量较高，夏播或秋播稍低；油分含量春播普遍高于夏播或秋播。播种期不仅影响大豆油分的含量，而且影响脂肪酸的组成。春播大豆子粒的棕榈酸、硬脂酸、亚油酸和亚麻酸含量低，而夏播或秋播的则较高。油酸含量则与此相反，春播高于夏播或秋播。

3、大豆子粒油分的积累有哪些

大豆油是主要食用植物油的一种，通常子粒的油分含量在

20%左右。大豆油中含有豆蔻酸、棕榈酸、月桂酸等3种饱和脂肪酸和油酸、亚油酸、亚麻酸等3种不饱和脂肪酸。大豆油中的饱和酸约占20%,不饱和脂肪酸约占80%。在不饱和酸中，以亚

油酸居多，占54%左右。

亚油酸和油酸被认为是人体营养中最重要的必需脂肪酸，具有降低血液中胆固醇含量和软化动脉血管的作用。亚麻酸的性质不稳定，易氧化，使油质变劣。因此，大豆

育种专家正试图提高大豆子粒中的亚油酸含量、降低亚麻酸含量，以改善大豆的油脂品质。有人对大豆开花后52天内甘油三酯的脂肪酸成分的变化进行了研究。

结果表明，软脂酸由13。

9%降为10。 6%，硬脂酸稳定在3。 8%左右；油酸由11。 4%增至25。 5%,亚油酸由37。 7%增至 52。4%,而亚麻酸由34。 2%降为7。6%。总的来说，大豆种子发

育初期，首先形成游离脂肪酸，而且饱和脂肪酸形成较早，不饱和脂肪酸形成较迟，随着种子成熟，这些脂肪酸逐步与甘油化合。

大豆子叶中的油分呈亚微小滴状态，四周是含有蛋白质、脂

肪、磷脂和核酸的膜。

。

4、大豆子粒品质与海拔高度的关系是怎样的

据Gupta等1980的研究，海拔低处的大豆含蛋白质高，海拔高处的大豆蛋白质含量低。胡明祥等1985的研究也证明，在北纬33°以北地区，随着海拔升高，蛋白质含量呈下降趋势，但在低纬度地区情况有所不同，大豆子粒含油量的变化规律与蛋白质有所不同，一般海拔低处的油分含量低，而高处的油含量高。但低纬度地区的情况恰恰相反，即海拔低处的大豆子粒含油量高，海拔高处的大豆油分含量低。另外，研究报道还表明，大豆油分的碘价随海拔升高而提高，海拔高外棕榈酸软脂酸含量低，亚麻酸含量高，反之亦然。

5、大豆子粒品质与地理纬度有哪些关系

我国大豆子粒的蛋白质和油分含量与地理纬度有明显的相关性。总的趋势是原产于低纬度的大豆品种，蛋白质含量高，而油分含量较低，源产于高纬度的大豆品种，油分含量较高，而蛋白质含量较低。因而，东北大豆以油用为主，子粒的蛋白质含量较低而含油量较高，南方一些地区的大豆以加工豆腐为主，子粒的含油量较低而蛋自质含量较高。丁振麟1956采用3个杭州大豆品种进行的地理播种试验结果证明，大豆北种南引，有利于蛋白质的提高；南种北引，有利于油分的提高。然而，地理纬度与蛋白质、油分的相关性并不是绝对的。

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