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怎么做山药蛋好吃

更新时间：2023-02-02 17:58:26 来源：YIQ网

......

1、怎么做山药蛋好吃

好吃的山药蛋的做法：

1、将家山药洗净，去皮，切成滚刀块；

2、炒锅烧热，加植物油适量，烧至六成热时，将山药块放入，炸至起皮呈黄色捞出，沥油；

3、炒锅控净油，加醋及糖水，烧开后再倒入山药块，用面粉80克，面粉50克加水，使汁收浓，裹匀山药块即可。

2、山药蛋花羹

1、铁棍山药1根、胡萝卜半根、虾米10克、芹菜100克、香菇干10克、瘦肉100克、鸡蛋1个、盐、味精、料酒及香油各适量

2、将山药洗净去皮并磨成糊，之后用清水泡上以防止氧化；

3、将香菇泡水30分钟，之后切成末备用；

4、将胡萝卜、芹菜、瘦肉等切成末备用，鸡蛋打散备用；

5、将锅置火上，加水烧开，然后将芹菜末、香菇末、虾米、胡萝卜末、肉末一同入锅煮出味道，再放入盐、味精、几滴料酒调味，最后把山药打散均匀的倒进锅内搅拌；

6、待放进的食料都煮熟后，将鸡蛋倒入并不停搅拌；

7、在出锅之前倒入几滴香油即可出锅。

3、山药蛋有点发芽还可以吃吗

山药蛋有点发芽还是能吃的，因为山药蛋发芽之后并不会产生龙葵素碱等对人体有害的成分，只不过在发芽的时候会消耗内部的养分，导致营养成分降低，口感下降。我们在保存山药蛋的时候可以将它放到通风、干燥的地方，这样能有效避免发芽。

山药蛋有点发芽是否能吃

山药是我们生活中比较常见的一种食材，既能药用，也能正常食用，常见的山药有两种类型，一种是铁棍山药，一种是山药蛋，山药豆比较小，很多人在购买的时候会一次性买很多，这个时候要是吃不完的话，就容易出现发芽情况。

山药豆发芽了还是能吃的，因为它发芽之后并不会产生和土豆一样的龙葵素碱等对人体有害的物质，只是在发芽的过程中会消耗内部的一些营养成分，导致营养价值下降，吃起来口感没有之前的新鲜，所以大可放心食用。

要想山药蛋不发芽的话，我们可以将它放到通风、干燥的地方进行保存，这样就能有效的避免山药豆发霉，是在吃不完的话，还可以将它洗净切片，放到太阳下晒干，能保存很长一段时间不会变质。

4、山药蛋的功效与作用

1、山药蛋可以健脾益胃、助消化。山药蛋是一个比较温和的食物和药材两用的东西，它里面含有的淀粉酶和多酚氧化酶物质可以分解肠胃里面的食物，从而加快新陈代谢的速度，起到快速消化的作用。

2、山药豆有延年益寿的功效。这么说的原因是山药豆对人体的血液黏度和血脂的沉淀有一定的阻碍和缓解作用，山药豆里面含有大量的黏液蛋白、维生素、微量元素，是可以预防心血管疾病的，也可以促进人体血液的循环流动，所以有延年益寿的功效和作用。

3、山药豆有滋肾益精的功效。山药豆里面含有的多种物质对男性的肾功能有很好的调节作用，所以他对男性的早衰、早泄、遗精有一定的改善作用。

4、山药豆有降低血糖的功效。因为山药豆里面含有对身体糖分有所控制的粘液蛋白，可以降低血糖，尤其是对糖尿病人来说很适合食用山药蛋。

本文标题：怎么做山药蛋好吃
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