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更新时间:2023-04-19 05:46:56 来源:YIQ网
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蛋白质是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。因此,它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。人体内蛋白质的种类很多,性质、功能各异,但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的,并在体内不断进行代谢与更新。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量,而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要,所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。
豆腐属于高蛋白质食物,蛋白质是人体必需的营养物质,在日常生活中需要注重高蛋白质食物的摄入,高蛋白质的食物一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白;另一类是黄豆、大青豆和黑豆等豆类;
而豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐,相传为汉朝淮南王刘安发明,主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。
高蛋白食物很多,常见的有;坚果和种子是植物的精华部分,一般都营养丰富,含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高,对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。酸奶、牛奶和豆浆,各种豆制品,猪肉、蛋类、牛羊肉、鱼类、牛奶等都属于高蛋白食物。
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