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鲍鱼干怎么做

更新时间：2023-03-17 19:48:14 来源：YIQ网

......

1、鲍鱼干怎么做

1、去壳：将采捕的鲜活鲍鱼，用洁净的海水洗去表面的泥沙和其他污物。手持圆头刀从壳的前端肉厚处，沿壳的肉壁插入，切断肉柱取肉出壳，摘除连接的内脏，将肉身洗净。

2、腌渍：将取出洗净的鲍鱼肉加6%的精盐拌匀，腌在盆或缸中，8小时后取出，在海水中轻轻搓洗，去掉鲍肉边缘残留的黑色素和黏液，洗净沥干。

3、水煮：先将锅中注入海水，水与鲍肉的比例为4:1即可，待水烧至80℃左右，把鲍肉投入锅中，煮沸6分钟左右即可捞出，放进冷开海水中，洗去污沫，沥净水分，即可出晒。

4、出晒：将煮熟的鲍鱼肉放在清洁的席子上摆晒，以搭架平晒为好，鲍鱼个体大的，因干燥较慢，容易变质，故在出晒时，可将个体大的鲍肉在背部斜切2刀-4刀，要切而不断，保持片大，肉体完整，这样可加速干燥，防止变质，每天翻晒3次-4次，直至晒干，方可入库，当储藏半月后，再出风一次，即为成品。有的地区，在出晒时用线将煮熟的鲍肉穿成串，挂在十字形的木杆上晒4天左右，即可完全干燥，但在穿串时，鲍肉之间需保持一定空隙，不要靠得太紧，以免影响干燥。

5、质量要求：制品以色泽淡黄、鲜艳，肉厚，有光泽，呈半透明，气味香鲜，身干形正，润而不潮，稍有白霜者为佳。

2、墨鱼干怎么做零食

1、买回小鱼干以后放进一个容器里，倒上适量的清水浸泡一会，等小鱼干变软之后捞出来把水沥干。（如果是买的已经泡好的小鱼干，只需要用清水冲洗一下就行了。）

2、把锅热干，把适量的油倒进锅里烧热，把白芝麻倒进锅里炒熟，然后取出来放在一旁备用。

3、这一步是调蜜汁，准备一个小碗，把一汤匙蜂蜜、一汤匙生抽、一汤匙甜椒粉、一小勺盐、一小勺香油倒进去，混合均匀。（如果发现蜜汁调出来之后比较浓稠，可以多加一些香油。）

4、把适量的食用油倒进锅里，把生姜放进去煸炒出香味，然后把处理好的小鱼干放进去煎制一会。（刚放进去的时候，油会变浑浊，属于正常现象。）

5、把小鱼干煎得干干脆脆的就可以了。（鱼干煎制看了之后油自然就会变清澈。）把油里面的姜片取出来，再放上适量的蒜末翻炒一会，把调好的蜜汁倒进锅里，翻炒一会。把刚才炒熟的白芝麻也倒进锅里，继续翻炒一会，美味的蜜汁小鱼干就做好了。这样做出来的小鱼干非常香，吃起来非常酥脆美味，不仅可以做下酒菜，也可以当做零食来吃。

3、乳山特产海猫鱼干怎么做

材料：海猫鱼、盐

1、准备好海猫鱼、盐。

2、海猫鱼扒皮然后全身涂满盐，挂起晒干。

酱海猫的家常做法：

主料：海猫300g。

辅料：油15ml、豆瓣酱8g、葱5g、姜3g、蒜2g。

步骤：

1、海猫洗净备用。

2、备好葱姜蒜。

3、豆瓣酱中少兑些水。

4、倒入底油，放入，葱，姜，蒜，爆香，倒入海兔，大火翻炒。

5、倒入调好的酱。

6、使之入味后，即可。

4、鳗鱼干怎么做好吃

1、鳗鱼干提前用冷水泡三小时切段，猪五花肉切片焯水十分钟去除血水洗净。

2、准备好各种调料，葱姜蒜备用。

3、炒锅热油，放入姜片、五花肉煸炒。

4、炒至肉变干发黄，放入料酒炒出香味。再加入老抽、生抽、白糖略炒。

5、锅内加入开水，放入鳗鱼干和香葱。

6、小火烧制一个小时，中途搅拌几次，最后大火收汁。

7、出锅装盘，洒点白芝麻点缀。

本文标题：鲍鱼干怎么做
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the end
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