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更新时间:2023-04-17 04:36:16 来源:YIQ网
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鳗鱼干可做酱汁鳗鱼干。具体做法如下:
一、主料:
鳗鱼干250g、甜面酱3勺。
二、辅料:
油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、葱姜蒜适量。
三、做法及步骤:
1、鳗鱼干洗净,切块,准备葱姜蒜;
2、起油锅煸炒姜蒜;
3、放入鳗鱼干煸炒,放料酒去腥;
4、放入甜面酱,加入纯净水;
5、放入盐,放点老抽上色;
6、鳗鱼干熟后收汁撒上葱花、芝麻,即可出锅。
主料:小鱼干30克、花生米100克、小红尖椒6根、蒜10瓣。
辅料:生抽5克、料酒5g克、糖3克、盐5克。
步骤:
1、小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软,沥干水分。
2、锅烧热,适量油和花生米一起放入,小火使油温逐渐升高,炸至花生米发出噼啪声时捞出沥油。
3、倒入小鱼干,中火慢炸2到3分钟,捞出沥干油。
4、锅内留底油,爆香尖椒和蒜碎。
5、倒入小鱼干翻炒数下。
6、调入生抽、料酒、糖、盐,炒匀。
7、将花生米倒入,快速翻炒数下出锅即可。
1、鱿鱼干做红烧肉好吃。
2、干鱿鱼放盐水里泡一个小时(这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉),撕掉上面所有看不顺眼的东西,切成小块;猪肉切块放水里浸10分钟,然后沥干。
3、炒锅放油烧热,倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油,放入鱿鱼再炒一小会儿,黄酒放入哧一下,放生抽、老抽,倒入可乐淹没大部分原料,再放小指甲盖大小的八角和桂皮,大火烧开,转小火焖一个小时就可以出锅了。
第一,发干方法:小墨鱼可直接用水浸泡即可。大墨鱼可用碱水浸泡,时间长短依墨鱼大小决定,浸泡至肉质柔软,表面光滑即可。发好之后,取出墨鱼骨备用或以墨鱼肉一起炖汤亦可。
第二, 材料:猪骨头,干墨鱼,干香菇,盐,姜 。
第三,制作过程:
1、将煮骨头洗干净,用冷水煮开,煮出血水。将骨头捞出,用水冲掉血沫。
2、另外用冷水,加几片姜煮骨头汤。
3、与此同时,烧两锅温水,然后分别将干墨鱼和干香菇放入泡软。
4、将泡好的墨鱼切条,香菇去硬柄。泡墨鱼和香菇的水去掉面上浮着的脏东西,然后取出中间层干净的部分各一汤碗。
5、将骨头和姜片捞出,将墨鱼条和香菇放入烧,并加入泡墨鱼、泡香菇水个各一汤碗,加入少许盐。
6、大火烧开,然后小火烧一小时左右或墨鱼口干柔软易嚼了就好了。
7、将汤呈出,按自己口味再加盐食用。
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