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核桃酥配方

更新时间：2023-05-28 08:14:31 来源：YIQ网

......

1、核桃酥配方

1、用料：植物油58g；糖粉50g；盐1g；鸡蛋30g；低粉145g；小苏打1.5g；核桃仁60g；全蛋液（刷表面）适量；黑芝麻适量

2、做法步骤：

（1）准备好材料，核桃仁烤熟掰碎。我用170度烤了10分钟。

（2）油倒入盆中过筛入糖粉加入盐搅拌均匀

（3）倒入蛋液混合，这时候面糊会有点乳化，变得稠稠的。

（4）过筛入低粉和小苏打，用刮刀拌匀

（5）放入核桃碎拌均匀就好了

（6）等分为16个小球，一个约为20g。按扁后刷上蛋液撒上黑芝麻。

（7）放入预热至180度的烤箱中烤约20分钟。压得薄的时间可以适当缩短些，颜色金黄，就可以出炉了。

（8）出炉后移至烤网，晾凉后就可以密封保存啦！

2、核桃酥皮卷的做法

1、先将核桃放烤箱里，180度烤7,8分钟，烤香就可以了，放凉后将核桃对半切开备用；

2、再来处理苹果，将苹果的外皮削掉，然后果肉去核切成丁状；

3、再将苹果丁放进小奶锅，加入细砂糖，用小火熬煮，这一步不用加水的；

4、熬几分钟以后，苹果的水分就出来了，再加入少许柠檬汁；熬十分钟左右，会发现苹果的颜色越来越深了；

5、此时的苹果果肉已经变得熟软了，先加淡奶油，再加入用15克淀粉与50克水调合成的液体，这时候苹果酱就会变得浓稠起来，不停的翻拌防止糊锅底；

6、再加入切碎的核桃仁，稍微翻拌一下就停火，借着余温将核桃仁和苹果搅拌均匀，核桃苹果馅儿就做好了；

7、取一个春卷皮，将光滑的一面朝下。然后舀适量的苹果核桃馅儿到面皮上；

8、先将所有两个边搭过来盖住馅儿；再将上下两个边翻下来继续包住馅儿，跟做班戟皮一个包法；

9、然后将其翻过来，压住底边；表面刷一层全蛋液；表面黏上面包糠，放到铺了油纸或锡纸的烤盘内；

10、烤箱预热190度，放中层，上下火烤12-15分钟左右，表面变金黄色即可；烤好以后，稍微放凉，或者切开吃就可以了。

3、核桃酥烤制方法

1、准备好食材，盐没拍照，低筋粉分成两个小碗放的。

2、加适量鸡蛋液（留3分之一蛋液）糖粉和盐过筛。

3、搅拌均匀，筛入低筋粉和苏打，一定搅拌均匀，然后揉成一个大圆团。

4、分成20g一个的小圆球，烤箱这时候可以预热了，我是170度预热10分钟，每个烤箱脾气不同，这个真的得酌情。

5、刷上蛋液和芝麻，送入烤箱，170度25分钟，烤箱小，受热不均匀，我是下层15分钟，放上层上色5分钟，然后又放下层。

6、25分钟后出炉喽，成色还不错。

7、晾凉后尝了一小块，太酥了，而且甜度真的好合适。

4、核桃酥最正宗的做法

主料：低筋面粉180克、玉米油50克、鸡蛋60克、核桃20克、绵白糖50克。

辅料：泡打粉2克、小苏打1克。

步骤：

1、核桃仁用平底锅炒熟。

2、将炒熟的核桃仁用刀切碎。

3、称量50克绵白糖和50克玉米油，倒入玻璃碗中。

4、用手动打蛋器搅拌均匀。

5、加入50克蛋液。

6、用手动打电器，顺一个方向快速搅打1分钟，搅至粘稠有纹路即可。

7、筛入低筋面粉150克、泡打粉2克和小苏打1克，倒入核桃碎20克。

8、用筷子搅拌均匀。

9、然后用手稍揉成团，静置10分钟。

10、将面团分成25份，每份约14克，搓成球，用手心按扁，放入烤盘。

11、在核桃坯表面刷上剩余的10克蛋液。

12、入烤箱，中层，180摄氏度，上下火，烤12分钟。

13、烤好的核桃酥表面变成金黄色，有些许开裂即可。

本文标题：核桃酥配方
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo9057711.html
the end
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