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铁板烧的做法

更新时间：2023-02-19 10:19:12 来源：YIQ网

......

1、铁板烧的做法 小摊中的王者

铁板烧，从小就十分的喜欢，每次经过小摊的时候只要有钱绝对买上一串铁板鱿鱼过过嘴瘾。那时物价还没有这么贵，一串也才1.5元，在承受范围内，整怀念以前的铁板烧啊。本期饮食文化，带你看看铁板烧的做法。

食材：鱿鱼1条，五花肉2两，葱头半个，小尖椒2个，胡萝卜半根，韭菜适量，葱适量，姜适量，甜面酱1汤匙，番茄沙司1汤匙，老干妈辣椒1汤匙，盐适量，香油少许，白醋适量，料酒适量

做法：

1、鱿鱼用白醋浸泡3到5分钟，然后。把鱿鱼黑皮，内脏去除并清洗干净。（用白醋浸泡鱿鱼的黑皮容易去掉）

2、把鱿鱼须切成段，鱿鱼内侧切井字花刀。

3、水中放料酒，把切好的鱿鱼放进去焯一下，水一开鱿鱼就会慢慢卷起来。

4、烫好后捞出备用。

5、把五花肉切片，在开水中煮5分钟。

6、把葱头胡萝卜小尖椒切菱形块。

7、韭菜切大段。

8、把一汤匙甜面酱，一汤匙老干妈辣酱，一汤匙番茄沙司放在碗中并搅拌均匀备用

9、起炒锅，炸葱姜，然后放入胡萝卜煸炒。

10、然后放入葱头和小尖椒，稍微煸炒一下。

11、然后放入烫好的鱿鱼和五花肉接着煸炒。

12、放入调好的酱料。

13、把烤盘在火上加热，加热以后把所有食材倒入烤盘，加少许盐，放入韭菜煸炒，直到烤盘发出滋滋的声音就可以关火了，关火后淋入香油。

14、用夹子把烤盘夹到隔热木板上，就可以开吃啦。

小贴士：

1、鱿鱼要清理彻底，除腥工作做好。

2、盐要少放，因为已经放了甜面酱和辣酱，口味轻的可以不放盐。

3、为了方便煸炒，我先在炒锅里稍微翻炒均匀然后再倒入烤盘煸炒，其实整个过程，可以在烤盘上完成。

2、铁板烧土豆怎么做

铁板烧土豆条所需原料：土豆条，精油，干椒粉，葱花及自制调料。

制作过程：

1、首先要把铁板烧至适当温度。

2、然后淋入精油，再把土豆条直接下入铁板上。

3、接着厨师迅速翻炒，在翻炒过程中添加干椒粉，葱花和调料等。

4、这时就可以出锅，铁板土豆烧土豆清香宜人，清脆爽口。

5、综上所述，这就是铁板烧土豆的做法。

3、学做铁板烧一般要多久

铁板烧这个很好学比不上西餐更比不上中餐。如果要是用心地话也就一个月就能掌握的差不多。主要还是要注意火候跟菜品，技巧就是多看多听少说话，实际点的还是能吃苦多做点累不着。跟师傅关系好点，如果师傅不跟你说话就让你自己看着学。

本文标题：铁板烧的做法
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo9061452.html
the end
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