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东北地三鲜什么意思

更新时间：2023-03-06 05:20:58 来源：YIQ网

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1、东北地三鲜什么意思

东北地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。鲜浓的味道、天然绿色的食材，涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成美味菜式。

东北地三鲜的做法：

1、先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。

2、姜切末。

3、蒜剁成蓉。

4、往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油。

5、锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜蓉，淋入淀粉，勾芡盛起即可。

2、东北地锅炖的做法

主料：小麦粉200克；水150克；酵母2克；牛肉600克；土豆500克；四季豆100克；胡萝卜300克。

辅料：食用油20毫升；蚝油20克；酱油50克；老抽10克；八角1个；黑胡椒粉10克；桂皮1小块；淀粉5克；生姜20克。

1、提前把牛肉切块,加入黑胡椒粉,淀粉和部分酱油,蚝油一起腌制15分钟。

2、多功能厨师机加入水和酵母,再把小麦粉一起放进去揉成面团。

3、揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵。

4、铸铁锅倒入食用油爆香生姜,再把腌制好的牛肉放到锅里翻炒至变色。

5、加入1000ML开水,再把剩余的酱油,蚝油,老抽,八角,桂皮一起放锅内炖20分钟。

6、20分钟后分别加入胡萝卜和土豆继续炖20分钟。

7、接着做“小麻花”。发酵好的面团拿出来排气揉长条。

8、将切好的小面团，中间再切一刀一分为二。

9、将两条搓圆的面团像拧麻花一样拧起来盖着保鲜膜静止10分钟。

10、继续加入四季豆进去，盖着锅盖炖10分钟。

11、把静止好的“小麻花”一根根平铺在牛肉上面，盖上锅盖中火15分钟（中间不能打开锅盖哦），直接整锅端上桌开吃。

3、东北地锅炖的做法大全

1、做法一：

⑴芸豆300克、土豆两个、排骨适量、葫芦条适量、油适量、盐少许、十三香少许、鸡精少许、酱油少许。

⑵准备好主要的食材。

⑶把芸豆切成段，土豆切块，葫芦条泡软切段。

⑷熟的排骨适量准备好。

⑸把锅烧热倒入适量的油。

⑹把芸豆倒入锅中翻炒。

⑺加入盐，十三香和鸡精调味。

⑻依次的加入排骨和葫芦条。

⑼炒匀后倒入适量的清水加盖炖十分钟。

⑽十分钟后就可以出锅食用了。

2、做法二

⑴鱼去鳞洗净，切成麻将大小的块。

⑵锅中放入适量的油，放入葱花、蒜瓣炒香，放入汤汁烧开。

⑶加入适量的水或高汤烧开。

⑷放入鱼块。

⑸加入料酒。

⑹大火烧开转小火。

⑺切好豆皮、冬瓜。

⑻放入鱼锅中，继续炖。

⑼临出锅前，放入一点蒜苗丝即可。

3、做法三

⑴鸡肉剁块后洗净，入开水锅焯烫至变色捞出，洗净浮沫备用。

⑵榛蘑用温水泡开。

⑶锅入油加鸡块煸炒，待鸡肉炒出叭叭声时加入酱油。

⑷加入足够的开水，加入泡好的榛蘑，开锅后转小火慢炖。

⑸待鸡肉九分熟时将粉条放入继续炖，待粉条完全熟后即可出锅。

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