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更新时间:2023-03-20 06:51:10 来源:YIQ网
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糖炒栗子
材料:栗子1000g、糖50g、盐50g;
做法:1、首先把栗子洗净,然后用利器把栗子割开,深度大概为5mm;
2、铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子;
3、徐徐翻炒之,要使栗子受热均匀;
4、几分钟后,栗子慢慢涨开,加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深;
5、加一勺白糖,要慢慢加入,要撒得均匀;
6、糖加进入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,这个时候,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起 ,以保证焦糖不粘锅底;
7、待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷15分钟,以保证栗子熟透,并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。
1、把板栗洗干净,放在砧板上,单手用刀剁个大约深5mm的口子,把栗子皮切破。
2、全部多好口子的栗子放进一个微波炉容器中,盖上盖子,把盖子上的透气孔打开,如微波炉高火叮2分钟。
3、取出打开盖子,这时候栗子已经开口了。放一小勺食用油和一小勺白糖,再撒点干桂花,盖上盖子上下摇晃,让食用油和白糖能均匀包裹在栗子表面。
4、盖子上的透气孔打开,放入微波炉再高火两分钟左右即可。
用料:栗子、白糖。
步骤:
1、栗子洗干净备用;
2、用刀在栗子尖上开小十字口;
3、冷水下锅开始煮20分钟,
4、待锅内水沸腾后,加入适量的白糖继续煮20分钟然后关火,焖10分钟即可。
1、热水浸泡法。生栗子洗净后放入盆中,加精盐少许,用滚沸的开水浸没,盖锅盖。5分钟后,取出栗子切开,栗皮即随栗子壳一起脱落,此法去除栗子皮省时、省力。
2、筷子搅拌法。将栗子一切两瓣,去壳后放入盆内,加开水浸泡一会儿后,用筷子搅拌,栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长,否则会影响栗子营养成分。
3、冰箱冷冻法。栗子煮熟后,将其冷却,放入冰箱内冷冻两小时,可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快,栗子肉又完整。
4、微波炉加热法。将买来的生栗子,用剪刀把外壳剪开,放在微波炉中高温加热30秒,里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前,一定要将其外壳剪开,否则可能会引起微波炉故障。
5、热胀冷缩法。用刀把栗子的外壳剥除,放入沸水中煮3-5分钟,捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟,很容易剥去栗衣,且味道不变。
6、日光暴晒法。把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天,栗子壳即会开裂。
1、低温保存:生栗子保持干燥,装入密封的保鲜袋中,放置于冰箱冷藏室,可保存两三个月不变质,若直接把它存入冰箱的冷冻室,则可以让其保存一年不变质。
2、用木屑保存:将其和干燥的木屑混合在一起,装入到透气的容器中,然后再把它放到阴凉通风的环境中,在栗子上层盖上大量木屑,可保存两个月。
3、沙藏法:板栗产区常用的暂时保存方法,简单易行。板栗采摘临时集中后,立即用湿砂,搅拌后存放在席棚内,埋起来,俗称“假埋”。
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