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夏天凉拌菜有哪些

更新时间：2023-06-29 11:02:37 来源：YIQ网

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1、夏天凉拌菜有哪些

凉拌樱桃小萝卜、凉拌莴笋丝、酸辣萝卜丝、果醋拌木耳、爽口凉拌木耳、凉拌酸辣蕨根粉、辣白菜拌土豆丝、凉拌土豆丝、凉拌芹菜、凉拌藕片、凉拌西红柿等。

凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。

2、怎样做凉拌菜

1、儿菜500克、胡萝卜1根、盐1小茶匙、葡萄籽油1小勺、白糖1小勺、米醋半勺、胡椒粉少量。胡萝卜、儿菜分别切细丝，拌入盐、白糖、米醋。5分钟后，淋入葡萄籽油。最后加入胡椒粉拌匀即可。

2、凉拌儿菜，清新爽口的秘密，除了佐料的配合，另外值得一提的就是加入的登鼎葡萄籽油，登鼎葡萄籽油源自健康富含花青素的红葡萄籽，不仅让儿菜的口感更爽脆，还能起到养颜、有效缓解便秘作用。众所周知花青素是抗氧化、清除自由基能力超强的物质，在深色葡萄籽中含量最高，抗氧化活性是VE的50倍，VC的20倍，能有效防治心血管疾病的发生；同时花青素能够有效修复皮肤胶原蛋白和弹性纤维，防止皮肤皱纹出现，长期食用会使皮肤光泽、富有弹性。

3、凉拌菜的方法大全

1、凉拌菠菜

（1）菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克.

（2）菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里.

（3）烫过菠菜的水继续用来烫粉丝，把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可。

2、凉拌金针菇

（1）用料:金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许.

（2）水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出.

（3）将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀，上桌前滴几滴麻油即可.

3、凉拌洋葱木耳

（1）黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺。

（2）洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下。

（3）把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味.

（4）把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可。

本文标题：夏天凉拌菜有哪些
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