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更新时间:2023-06-01 11:51:57 来源:YIQ网
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食材用料:黄豆、内脂。
做法:
1、把黄豆浸透浸软。
2、打豆浆,半斤的干黄豆加5-6斤的水。打完必须用布过滤去渣,过滤完放在锅里烧开3分钟。
3、盆内放入5至6克内脂,加半杯水搅拌待用。把烧开的豆浆温度降到85度左右,把豆浆一次性倒入内脂水混合物中,盖好,15分钟后,盛出即可食用。
1、用量:黄豆300克、石膏粉5克、地瓜粉40克、水 3000毫升。
2、将黄豆用清水洗净,洗去沙土灰尘再净泡8小时左右,捞出。
3、将黄豆倒入果汁机中,加入1500毫升水,按下开关,打成浆。
4、取一锅,铺上纱布袋,倒入作法2的豆浆,袋口收紧,挤出无杂质的豆浆。
5、纱布袋打开,加入剩余的1500毫升水,用手将豆渣搅拌均匀,收口,再一次挤出豆浆。
6、将地瓜粉放入纱布袋中,加入80毫升豆浆,收口,用手将布袋搓揉拌匀,去除杂质;将石膏粉同样放入纱布袋中,加入豆浆30毫升,收口,用手将布袋搓揉拌开,去除杂质备用。
7、将作法3的豆浆加热至85度-90度之间,地瓜粉浆调匀倒入作法5的豆浆中搅拌均匀,熄火。
8、将石膏粉浆倒入深锅中搅拌均匀,把作法6的豆浆拿高,一口气倒入深锅,盖上锅盖静置勿移动
9、待液体凝固且定型消泡后,用豆花勺或者汤匙将表面不平的结皮舀除,食用时以豆花勺或者汤匙舀约0.2-0.3公分薄片,放入碗中即可。
豆腐花和豆浆晶都是由大豆制成的,豆腐花是一种用黄豆制作的小吃,将黄豆用水泡涨,磨碎过滤出豆浆,豆浆加入盐卤或石膏,会凝结成非常稀软的固体,它富含蛋白质、钙、磷等,有利于防止老人的骨质疏松;豆浆晶是用豆浆脱水浓缩而成的固体,而固体压碎后,就像粉末和细沙,细沙状的有点像水晶,因此叫豆浆晶,用开水冲就是豆浆。豆浆和豆腐脑一样有丰富营养物质,但在众多的大豆加工食品中,豆浆的蛋白质是最容易被人体消化吸收的,所以,豆浆晶比豆腐花好。
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