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更新时间:2023-02-18 08:32:42 来源:YIQ网
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1、准备黑豆50g,绿豆50g,黄豆50g。内脂适量,葱花花生碎适量,酱油,醋适量。
2、黑豆50g绿豆50g黄豆50g泡上一夜,第二天冲干净。
3、放入豆浆机,开始打。
4、打好后滤去豆渣。
5、内脂倒入碗中,用凉开水化开。
6、把豆浆以画圈的方式倒入内脂。
7、盖上盖子,焖20分钟。
8、撒上葱花花生碎,倒上酱油,醋,可以吃啦。
9、内脂化开,再快速冲入豆浆 ,这样的豆腐脑做出来很滑嫩。
豆腐花本质上就是豆腐脑,但是散开的豆腐脑,外观似花,于是就视觉而言似乎是另一种食物。豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物,成分上并没有太大区别。熟的且热的豆浆经凝固剂接触发生反应,大豆蛋白溶胶(即豆浆)发生蛋白质聚沉,如果反应物比例合适,反应条件(温度、浓度、搅拌程度等)恰当,大豆蛋白就会完全凝固形成豆腐脑,比较嫩软,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点,就是豆花,与豆腐脑相比口感凝滑,可以用筷子夹起来吃;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。
豆腐花和豆浆晶都是由大豆制成的,豆腐花是一种用黄豆制作的小吃,将黄豆用水泡涨,磨碎过滤出豆浆,豆浆加入盐卤或石膏,会凝结成非常稀软的固体,它富含蛋白质、钙、磷等,有利于防止老人的骨质疏松;豆浆晶是用豆浆脱水浓缩而成的固体,而固体压碎后,就像粉末和细沙,细沙状的有点像水晶,因此叫豆浆晶,用开水冲就是豆浆。豆浆和豆腐脑一样有丰富营养物质,但在众多的大豆加工食品中,豆浆的蛋白质是最容易被人体消化吸收的,所以,豆浆晶比豆腐花好。
一定要用开水。豆腐花粉倒入杯子,再倒入开水,用勺子顺时针方向轻轻地搅六七秒钟,然后等3分钟即可。
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