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更新时间:2023-01-13 21:30:26 来源:YIQ网
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老北京炸酱面的菜码有8样,分别是豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜。老北京炸酱面,是一道传统的中式面食,由菜码、炸酱拌面条而成,流行于北京、河北、天津等地。
韩国欧巴几乎成为了中国女汉子们每个人的老公,韩剧中的各种东西也会随着欧巴火起来。除了韩国的特色食品之外,你是否知道炸酱面是我国的传统面食呢?
那么,本期了解中国十大面条之一老北京炸酱面的做法。
做法一:
材料:去皮五花肉150克、大葱半根、干黄酱2杯、甜面酱1杯、料酒1/2杯
做法:
1、选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁;大葱切葱花;干黄酱加水慢慢稀释,如果喜欢那种干炸酱,就少放点水,如果喜欢比较湿润的口感就多放点,然后把甜面酱也兑入黄酱调匀备用。
2、锅里多倒入一些油,油温后下葱花炒香后,下肉丁炒去水分,同时也把肥肉的油炒出。炒炸酱,油一定要多放,不然酱会很干,而且会糊锅。
3、倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒,并加一些料酒以免糊锅。传统说法酱需要翻炒300下以上,因为酱越炒越香。
4、炸酱大约炒20分钟出香味后即可盛出拌面。
做法二:
材料:面条、五花肉、胡萝卜、黄豆芽、黄瓜、蒜、甜面酱、大葱、黄姜、白砂糖、水。
做法:
1、五花肉切丁,黄瓜和萝卜切丝
2、炒锅放适量油,肥肉先入锅,煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽,料酒。盛肉丁出锅。
3、用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟,然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。
4、炸个十分钟左右,再倒入煸炒过的肉丁,翻炒几次,快出锅时撒入葱花。
5、然后就是煮面了。
6、然后把菜码在沸水里过一下,脱生即可。
1、用料:猪里脊400克、豆腐干150克、姜1块、葱3颗、水半杯、糖5克、甜面酱4大勺、豆瓣酱3勺;
2、将葱、姜、豆腐干洗干净,葱切成葱花,姜切沫,豆腐干切丁,里脊肉成肉末;
3、锅内入油,下入剁好的肉末,加入姜沫儿一起翻炒,去肉腥味;
4、等肉末全部变色后,加入甜面酱、豆瓣酱翻炒均匀;
5、加入半杯水和提前切好的豆腐干,加入白糖提鲜,小火慢慢炒制,使水分慢慢减少;
6、待锅内水分蒸干后,加入葱花,炒匀后关火,出锅即可。
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