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求菌类火锅底料的制作方法

更新时间:2023-06-27 02:16:26 来源:YIQ网

......

1、求菌类火锅底料的制作方法

干辣椒用温水泡20分钟。把各种香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟。姜蒜切成末备用泡软的香料沥干。用料理机粗略地打碎,呈木屑状。泡软的辣椒也用料理机打碎,做成糍粑海椒备用。将郫县豆瓣、油辣椒、干豆豉用料理机打碎成泥状待用。将500毫升油全部倒入锅内,再将之前打碎的干香料倒进去。冷锅冷油开小火,慢熬约15到20分钟。等香料都变得焦黄干燥时,用滤网将熬好的香料油过滤到另一口锅内。在加入姜蒜末,干花椒,一大勺鸡油和两块牛油小火熬制。15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加入炸干的香料碎继续炒制5到10分钟即可。

2、冒菜的火锅底料是怎么熬的

熬制冒菜的火锅底料首先要准备材料:

西红柿若干个,洋葱小半颗,葱姜蒜,盐3汤匙,糖1汤匙,鸡精1汤匙,香油3汤匙,麻椒十几粒,八角两颗,家乐浓汤宝一个

做法为:

1、处理番茄,用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮,在番茄里放1/3汤匙的盐腌制备用;

2、拿出葱、蒜切末,姜切丝,洋葱切成小细碎;

3、锅入底油,麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香,放入西红柿煸炒,待炒出汤汁后加入大量清水;

4、放入葱段、八角、浓汤宝、1汤匙糖,中火熬制15分钟,临关火前放入盐和鸡精。

5、这样便完成了火锅底料。

3、酸辣火锅底料的做法

1、材料:西红柿4~5个、小米辣4~5个、蒜8瓣、葱适量、鲜香菇适量、盐、酱油。

2、做法:

(1)西红柿去皮(西红柿去蒂,在上方划“十”字,放入滚水中煮至爆皮,捞出,去皮。这个过程只需要1~2分钟即可,如果想让汤底更滑,可将西红柿籽去掉),切小块,小米辣切小,蒜去皮。葱拍打之后切段,鲜香菇洗净去蒂,切开。

(2)将去皮的西红柿块,蒜,小米辣放入打碎器中,打至糊状。

(3)锅中热油(注意油温不要太高),放入打碎的西红柿糊。翻炒5~6分钟。放入盐,适量酱油调味。

(4)火锅锅内放入高汤或者水,煮沸。倒入炒好的西红柿底料,放入葱段,香菇即可。(喜欢偏甜口味的可以放如少量的白糖。)

本文标题:求菌类火锅底料的制作方法
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