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如何制作有趣独特的火锅底料蛋糕

更新时间：2023-02-02 21:18:08 来源：YIQ网

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1、如何制作有趣独特的火锅底料蛋糕

1、蛋糕胚的材料：鸡蛋两个、白砂糖50g、低筋面粉50g、可可粉5g、黄油25g；奶油材料：奶酪115g、白砂糖25g、淡奶油140g、奥利奥饼干两块、老干妈辣油30g、黄油80g；蛋糕装饰品：适量干辣椒、八角、香叶。

2、做法：将两个鸡蛋敲碎倒入干净的碗中，加入50g白砂糖，用打蛋器高速挡快速打发，直至液体体积膨胀好几倍，提起打蛋器，液体变硬性泡沫不会滴落为止。

3、低筋面粉跟可可粉混合均匀，分两次筛入鸡蛋液中，每次加入都要等上一次搅拌均匀后才能添加下一次，搅拌必须翻拌和切拌，不能顺时针搅拌，最后加入液化的黄油翻拌均匀。

4、制作好的蛋糊倒入蛋糕模具中，记得震一震模具将里面的气体震出。上火180度、下火160度烤箱预热五分钟后，放入蛋糕模烤二十五分钟即可取出晾凉备用。要注意的是，模具的选择可以稍微灵活处理，只要不是太小，或者太大即可，差不多六寸就可以了。

5、接着是奶油的制作方法，将奶酪隔温热水软化后加入白砂糖用刮刀翻拌均匀，然后用打蛋器高速打散，在加入提前室温软化的黄油一起搅打均匀后放入大家最熟悉的老干妈红油，再继续搅打，中途分三次倒入室温的淡奶油进去，每次倒入之前都是在上次搅拌好的基础上。最后将奥利奥饼干中的那层糖霜刮掉，放入保鲜袋中锤碎，再加入奶油中搅拌均匀，奶油霜就做好了。

6、再取出已经冷却了的蛋糕胚，将它平切分为两片，将其中一片均匀抹上奶油，再盖上第二片蛋糕胚，将剩余的奶油全部涂抹再整个蛋糕胚上。将涂抹好奶油的蛋糕抹平，修理好形状。最后摆上干辣椒、香叶、八角装饰就完成了。

2、炒火锅底料

1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下底料。

2、油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（浮上油面呈金黄色即可）下姜、葱、蒜及大料煸炒。

3、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，按自身口味来定）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可按自己的喜好烫食菜品了。

3、火锅底料怎么做

1.准备食材：草果10克、辣椒300克、葱姜蒜花椒各50克、醪糟10克、白酒100克、冰糖200克、茴香籽10克、丁香10克、香叶10克。

2.葱切段、蒜切粒、姜切丝、辣椒切末，加入冰糖，放入生姜末、葱段、蒜粒和辣椒翻炒。

3.加入香料慢慢的翻炒，小心糊锅，注意火候，途中需加入半杯左右白酒，把水分炒干，可以关火冷却。

4、怎样加工火锅底料

火锅底料的炒制：

原料：菜油500克、牛油300克、郫县豆瓣300克、干辣椒350克、生姜20克、大蒜40克、大葱60克、冰糖30克、醪糟汁100克、八角20克、三奈10克、桂皮10克、小茴10克、草果5克、紫草5克、香叶2克、香草2克、公丁香1克。

制法方法：

牛油切小块，郫县豆瓣剁细，干辣椒入沸水锅中煮2分钟，捞出切碎；生姜拍破，大蒜去皮，大葱挽结，冰糖敲碎，八角、三奈、桂皮掰成小块，草果拍破；炒锅置中火上，倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香；下入郫县豆瓣和碎辣椒，转用小火炒30分钟，水气炒干、辣椒发白，拣出锅中葱结；下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒15分钟至20分；锅中香料色泽变深，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，关火；加盖焐至原料冷却，制成火锅底料。

5、拆开的火锅底料能放多久

火锅底料拆开后最好在一天的时间吃完，放入冰箱保鲜层建议不要超过两天的时间，因为火锅底料中有很多的牛油，容易滋生细菌。放入冰箱冷冻层进行保存可以保存半个月，放入冷冻层虽然可以保存很久的时间，但是会导致口感，味道变化。

拆开的火锅底料可以放多久

火锅底料拆开后最好在一天的时间吃完，放入冰箱保鲜层建议不要超过两天的时间，因为火锅底料中含有很多的牛油，放久了味道会发生改变，还容易滋生细菌。

拆开的火锅底料重新密封好，放入冰箱冷冻层进行保存可以保存半个月，过了半个月就尽量不要食用了，就算是放在冷冻层可以抑制细菌的生长，火锅底料还是有保质期的，时间长了还是会使有害的物质产生。

过期的火锅底料尽量不要食用，火锅底料都是使用肉类的油脂制作出来的，过期后很容易有细菌产生，过期的火锅底料生物油很容易发酸，食用会导致肠胃不适。

火锅底料适合放在那里

保存火锅底料尽量放在保鲜层或者是放在常温条件下，因为火锅底料中没有水分，只有一层油脂保护，放在阴凉的地方不打开也不容易坏，但放入冷冻层会导致火锅底料的口感、味道不好。

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