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怎么做火锅底料的糍粑辣椒

更新时间：2023-03-08 04:09:14 来源：YIQ网

......

1、怎么做火锅底料的糍粑辣椒

原料：干辣椒、姜、蒜、油、盐、白胡椒粉。

操作：

1、将辣椒蒂去掉，洗净后用温水泡软后捞出沥干水份。

2、姜蒜刮皮削好，放入搅拌机中，打碎。

3、锅里放油，油多一点，能没过辣椒，倒入辣椒碎，加盐和白胡椒粉。

4、中小火炒至辣子色彩变深便可关火。

5、冷却后装瓶即可。

2、火锅底料的老汤怎么熬好呢

主料：猪棒子骨300克，牛棒子骨300克，鸡爪骨100g。

辅料：生姜2块，大葱5根，料酒10ml，鸡精4g、味精3g，干辣椒50g、花椒60g。

方法步骤：

1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破，鸡爪骨洗净，生姜拍破，大葱切成若干段。

2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。

3、接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香。

4、随后撒干辣椒和花椒适量入火锅中，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料。

3、火锅底料怎么做才会香

1、干红辣椒剪开去籽加入沸水锅中熬煮，熬煮时间宜不能煮烂，生姜切片，大蒜籽去皮拍破，大葱切段，八角、三奈、桂皮小茴、草果、香叶碾碎；

2、用锅具把调和油炼制至八九成热，放入牛油烧至融化，接着放入葱姜蒜翻炒煎炸至水分沥干，放入沥干的干红辣椒翻炒，注意用小火翻炒半小时左右；

3、接着放入郫县豆瓣煎炸翻炒至豆瓣酱水汽沥干、这时候可以闻到香气飘飘且辣椒红油；

4、随后放入八角、三奈、桂皮小茴、草果、香叶这些香料在用小火翻炒约30分钟，直到油锅中的香料香气炒出来后放入醪糟汁

4、怎样做微辣的火锅底料

主料，牛油500g ，干辣椒250g ，菜籽油50g，川泡椒250g，鸡油50g，郫县豆瓣250g，色拉油2500g，葱500g，姜250g ，蒜50g，冰糖50g，阳江豆豉半包。微辣火锅底料的做法步骤如下。

1、先把葱姜蒜洗净，用刀拍一下。

2、干辣椒用水泡一晚上，第二天用热水煮20min，捞出待凉用刀剁碎。

3、四川泡椒用刀剁碎，阳江豆豉用刀剁碎，冰糖用热水化开，鸡油用锅熬成液体。

4、准备好香辛料，八角100g，麻椒100g，白芷50g，香叶50g。

5、将色拉油、鸡油、牛油、菜籽油倒入锅中，待油热加入葱姜蒜，小火，葱姜蒜变成黄色捞出。

6、油温烧到300到400度，加入郫县豆瓣，四川泡椒，用勺子不断搅动，大约需要1h。

7、把剁好的干辣椒倒入锅中，用勺子搅拌，约1h。

8、关掉炉子，加入香辛料，阳江豆豉，冰糖水即可。

5、火锅底料怎么炒螃蟹

准备食材，螃蟹洗净切块，大葱香菜切段，火锅底料切块，大蒜切末。

按以下顺序炒：放油-火锅底料-放五分之一的大蒜-螃蟹（炒稍微变了点色后）-加蚝油、少许盐、味精。

炒锅里的螃蟹移至砂锅里，拿个小碗调酱料（少许：酱油、五香粉、料酒、白胡椒粉、糖）搅拌倒入砂锅内。

最后将剩余五分之四的大蒜、葱节、香菜节放入砂锅内，盖上中小火焖，过程中时不时的拿筷子翻搅下。

本文标题：怎么做火锅底料的糍粑辣椒
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