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更新时间:2023-04-29 05:18:57 来源:YIQ网
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1、“烧白子”这道菜,用的是河豚的精子作为原材料,烧制而成,在日本,收到很多人的喜爱。
2、“白子”这个词是来源于日本,一般是代表雄鱼的精液结块,不过一般都是用的河豚,因为河豚的肉非常鲜美,河豚的烧白子真的会爆浆,就像猪脑一样,非常的鲜嫩,吃进嘴里就像日本豆腐一样软糯。
生白子是尚未烹调的鱼类精巢。白子,即为鱼类的精巢,较常见的有河豚、鳕鱼的等,烹调方法多为刺身、火锅、烧烤,烹饪后呈奶油和胶状,入口滑腻、美味,很有特色,且含有丰富的蛋白质,因此广受大众的喜爱。
鳕鱼白子:
白子高蛋白、低脂肪。鳕鱼白子以真鳕白子为上,真鳕白子又称“真子”,在京都一带也称“云子”,当季的真鳕白子价格很贵。真鳕体长可达1米,白子的大小通产也比河豚白子大。鳕鱼白子和河豚白子外形差异很大。河豚表面光滑,而鳕鱼白子表面凹凸不平,入口后先是表皮顺滑,然后才是内部细腻,不像河豚咬开便很顺滑。味道上,鳕鱼白子比河豚白子的口味略重。
白子也就是鱼类的精巢,较常见的有河豚、鳕鱼的等,烹调方法多为刺身、火锅、烧烤。白子含有丰富的蛋白质,所以被奉为补身极品。白子入口感觉滑腻,很有特色。在山东方言当中,白子所指的是对苍蝇卵的称呼。
鱼白子是鱼类的精巢,较常见的有河豚、鳕鱼的等,烹调方法多为刺身、火锅、烧烤。因含有丰富的蛋白质所以被奉为补身极品。“白子”入口感觉滑腻,很有特色。雄性鳕鱼、琵琶鱼、河豚鱼等鱼类的生殖腺。在经过烹饪的情况下,鱼白会呈奶油和胶状。
白子(shirako),也就是鱼类的精巢。较常见的有河豚、鳕鱼的等,烹调方法多为刺身、火锅、烧烤。因含有丰富的蛋白质所以被奉为补身极品。“白子”入口感觉滑腻,很有特色。
“Shirako”,日语意为“白色的孩子”,其实就是雄性鳕鱼、琵琶鱼、河豚鱼等鱼类的生殖腺。在经过烹饪的情况下,鱼白会呈奶油和胶状。
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