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更新时间:2023-01-19 19:49:11 来源:YIQ网
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原料:干辣椒、花椒、生姜、白芝麻、油;
1、把生姜切成小颗粒备用;
2、炒白芝麻,芝麻在锅里爆完就起锅;
3、把干辣椒剪成小段,和辣椒籽一起,放在锅里烘炒;
4、把烘干的辣椒放在塑料袋里,把口扎紧,把袋子平放在桌子上,用啤酒瓶碾压,把辣椒碾碎,碾成辣椒粉并放在大小合适的碗里,并把炒好的芝麻和切好的生姜放在碗里,再加一点盐;
5、把油放在锅里煎,七八成热的时候,放入花椒;
6、把煎好的油倒进碗里,用筷子搅拌均匀即可。
材料:辣椒粉40克、白芝麻19克、植物油250克、食用盐2匙、姜一片、八角一个、桂皮一个、陈皮一个、豆蔻一个、白芷一个。
方法:
1、锅中先倒入少量植物油,然后将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中,将生姜熬至表面刚刚开始变黄,立即关火捞出。
2、将剩余的植物油倒入锅内,开火,加热至8分热。
3、关火,待油温降到4成热即油表面平静,将混合好的辣椒面全部倒入锅内用木勺搅拌。
4、继续开火加热,保持最小火,并加入几勺盐搅拌。
5、待到辣椒油呈现深红色时即可起锅,待辣椒油制作完成后,用玻璃容器中储存。
辣椒编制过程:
1、找一段足够穿起来所有辣椒的棉质绳子。
2、用一根针,把线穿入针孔中。
3、用针将辣椒的根部穿起来,穿成一串。
4、将辣椒串在太阳底下晒干即可。
辣椒干又名牛角椒,宁化名产。它以色泽鲜红、透明、皮薄、味香、油质多、辣味适中六大特色而驰名中外,畅销港澳、新西兰、马来西亚等国家和地区。辣椒约在明朝末年传入我国,广为栽培,在我国作为一年生植物栽培。在云南也有多年生的木本辣椒树。辣椒经干燥加工后,即得商品辣椒干。辣椒干和辣椒制品作为调味品一直是国际贸易的大宗商品。辣椒干和辣椒制品是我国重要的出口调味品。食用辣椒可增进食欲,帮助消化,并具有医药效用。辣椒还可以提取辣椒红色素,用于食品和化妆品工业。
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