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猪脑的营养价值

更新时间：2023-06-07 00:56:25 来源：YIQ网

......

1、猪脑的营养价值

1、猪脑功效：益肾补脑、养肌润肤。猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。

2、对于头晕，头痛，目眩，风眩，脑鸣，偏正头风，神经衰弱的人食用非常有效。以酒化洗外用还可 治手足皲裂出血。

3、猪脑特别适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用； 适宜脑震荡后遗症、健忘者食用。

2、蒸猪脑的方法

做法：

1、猪脑放入清水中，撕去筋膜，捞起滤干水分，放在大碗内用少许盐、姜切丝、酒拌一下。

2、鸡蛋打入碗内，用筷子顺着一个方向打散，加比蛋液多的三份水，适量的盐、花生油再搅拌直至起泡。

3、将蛋液倒在猪脑上，蒸锅放水烧上气，放入拌好的猪脑猛火蒸5分钟改小火蒸10分钟，取出就完成了。

注意：

1、猪脑撕去筋膜时要仔细，保持其行不散碎。

2、鸡蛋与水的比例要掌握好，水多则蛋液不结，水少则老。

3、冰糖炖猪脑的做法

材料：猪脑、冰糖、天麻、料酒、红枣、枸杞、盐。

做法：

1、将猪脑放在温水里泡半小时；

2、用手慢慢撕开猪脑里的脑膜；

3、将猪脑放到另一盆干净的水里，翻开脑片用牙签挑去血经；

4、放入冰糖、料酒和天麻一起蒸3分钟；

5、将红枣和枸杞洗干净备用；

6、放猪脑煮10分钟，倒去血沫后，倒入天麻、红枣和枸杞，用小火炖半小时，最后加少量的盐出锅即可。

4、猪脑的制作方法

1、食材：猪脑1付、葱、姜、香菜少许、盐、鸡精少许、胡椒粉适量。

2、将猪脑洗净，去血膜。用左手指轻轻托起猪脑，右手则用牙签贴紧猪脑表面，轻捻动牙签，旋转，利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋，将血筋剥离。

3、做汤的猪脑，定要务尽除去血筋及血沫，要不做出来的汤色不清澈。

4、葱、姜洗净，葱切段，姜切片。备用。

5、香菜系净备用。

6、锅内放清水，放入猪脑烧开，撇去浮沫。放入盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜。小火炖15分钟即成。

本文标题：猪脑的营养价值
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the end
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