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凉面怎么煮不粘更筋道

更新时间：2023-07-05 03:40:02 来源：YIQ网

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1、凉面怎么煮不粘更筋道

要煮出不粘且筋道的凉面就要先让购买回来的面条开水下锅熬煮三分钟左右，再将它捞出来三次用冰水冲凉，然后滤干凉面表面的水分并往它内部倒入一勺色拉油进行搅拌，这样就可以利用油来达到防粘的目的。

怎么煮凉面才不粘而且筋道

凉面是一种非常适合在夏天时食用的食物，我们平时在制作它时要先将购买回来的面条煮好，再将它捞出来晾凉并和佐料混合在一起，那么这个面条要怎样煮才能不粘且筋道呢？

想要煮好凉面其实非常的简单，我们只需要先让它开水下熬煮五分钟左右，然后再将它捞出来用冰水过凉，大约用冰水冲凉面条三次就可以了。

等面条冲好之后，滤干它表面的水分并往它内部倒入一勺色拉油进行搅拌，这样我们煮出来的凉面的口感就会非常的筋道，最后添加的色拉油也可以很好的防粘。

2、四川凉面怎么制作

1、先制作好辣椒油。切好黄瓜、胡萝卜，大蒜。

2、汤锅烧水煮面7分熟，豆芽、胡萝卜也煮7成熟。

3、把煮好的面、豆芽、胡萝卜、用凉水冲冷，并把水沥干。

4、开始拌调料、熟菜籽油、辣椒油、山胡椒油、花椒油、鸡精、盐、醋，酱油、糖放一点点。

5、鲜美的四川凉面大功告成

3、拌凉面怎么拌

首先准备面条，将面条放入滚水中，煮至断生，捞出沥水。菜籽油烧开晾凉，倒入面条中，然后用电风扇吹，边吹边用筷子挑起面条散热，直至冷却，做好的面条会变得根根分明，很有弹性，姜蒜切末，葱切葱花，放入面条中，倒入酱油和食醋，放上一勺辣椒油，拌匀即可。

凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如中原（河南）凉面、四川的“红油凉面”，陕西的“狗肉凉面”，山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”，等等。

4、凉面怎么煮才不会粘

1、鲜面条的挑选。鲜面条，不能用湿面条，不然煮出去的会发粘，不容易做凉面，只是选择自己晾干的鲜面条或是是以鲜面条店买一些干的面条，那样，做起來的凉皮就易散，不容易粘。

2、煮面条的全过程，实际上和一切一种面的全过程全是一样的。还记得，面条的時间要煮的略微长一点，那样，面才会烂熟，并且煮的情况下，水大沸后，还记得再用冷水浇一下，那样，煮出去的面才会更筋道。

3、把面煮出去后，控干水，随后用力抖开，匀称地散放到砧板上。等水略微做点的情况下，还记得，要用家中吃的一般的油，不能用芝麻油，随后倒进一个面盆里，随后再把砧板上的鲜面条放入面盆里，搅拌均匀。

4、搅拌均匀的鲜面条，再再次放到砧板上，随后凉在那里就可以了。过一会，当然风凉后，就可以吃完。吃的情况下，还记得，吃是多少拿是多少，由于里边放了油，因此，鲜面条里边的水为被锁定了的，因而，吃起來的情况下，也不会觉得到干。

5、在吃的情况下，最好在凉皮中放苋菜，把苋菜自来水烫熟后，撕在凉皮里，随后再再加醋，盐，朝天椒等，就可以吃凉皮了。这一食用方法，非常爽。并且假如你开多了也不必担心，由于油锁定了水份，下一顿再吃，也OK。

5、虞城带汤凉面怎么做法

材料：面条250克、肉末150克、黄瓜50克、胡萝卜50克、色拉油2大匙、香油2大匙、酱油3大匙、醋1大匙、味精1小匙、花椒油1小匙、大蒜5瓣、干红椒5个；

做法：

将黄瓜、胡萝卜洗净，切成细丝；烧滚水，将面条放入锅内煮至九分熟；捞出面条，浸入凉开水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连；将拌匀的面条盛在盘子中，均匀的撒上黄瓜、胡萝卜丝；锅内放油，将切好的蒜末放入锅内，并放入肉末，依次放入干红椒、酱油、醋、味精、花椒油，炒香后出锅；将炒香的肉末均匀的撒在摆好的面上，完成。

本文标题：凉面怎么煮不粘更筋道
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