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水磨粉和糯米粉的区别

更新时间：2023-02-18 12:49:12 来源：YIQ网

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1、水磨粉和糯米粉的区别

水磨糯米粉是以糯米为原料，经过洗米、浸泡、粉碎、脱水、干燥、过筛、包装等工艺制成。

糯米粉是以糯米为原料，经过洗米、脱水、干燥、干磨、过筛、包装等工艺制成。在加工的过程中，由于没有经过浸泡工序，磨粉的过程中，无法粉碎的很细，白度不好，产品比较偏硬。

水磨粉和糯米粉的区别

水磨粉和糯米粉相比，粉质更细腻柔滑，做汤团等中式小吃的话，用水磨粉口味更细腻更软糯更好吃些，如果做稍微粗放些的蒸糕一类的，可以选用普通糯米粉再加水磨大米粉来调节粘度，大米粉加得越多，做出来的点心相对来说吃口越"硬"，易定型。

而在营养功效方面，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。另外，糯米还有有收涩作用，对尿频，盗汗等都有较好的食疗效果。

2、肠粉水磨粉一斤米配多少水

大米1斤加大约水半斤，粉和水的比例是1：0.6。

制作方法:

1、浸泡3-5小时，捞出，再加9斤水磨成米浆。

2、提前2小时，将淀粉1斤加筋力源D型（肠粉专用）10-20克、食用盐30克干拌均匀，再加1斤水调成糊。

3、将米浆与淀粉糊混合均匀，取出10%用3-4斤开水冲烫，然后再与其它混合糊高速搅拌均匀，即成肠粉糊。

4、蒸屉擦点油，取150-200克肠粉糊放入蒸屉，摊匀，蒸2-3分钟即可出屉，揭出即为肠粉。

3、水磨粉和生粉怎么做团子

1、准备材料，水磨粉500g、生粉250g、猪肉500g、色拉油100g、盐、白萝卜1000g、酱油2汤匙、鸡精1茶匙、香油1茶匙、大葱、姜。

2、将白萝卜洗干净，刨成丝焯水，滚开后捞起用清水冲洗去除萝卜味，沥干水分切碎，葱切成葱末，猪肉剁成馅。

3、把肉末、萝卜、葱末、盐、鸡精、酱油、香油、色拉油放入容器里拌匀备用。

4、水磨粉和生粉放入容器里，温水调和，揉成光滑的粉团，再下剂成小方块。

5、然后依次包馅成型，馅可以是豆沙、芝麻。

6、水烧开后放入团子，团子下水后不要搅动，先大火烧开再改小火，等团子浮起后2到3分钟即可装碗食用。

4、水磨粉如何做成汤圆皮

1、把水磨粉倒入干净的深盆。

2、一边加入温水一边用筷子搅拌，切记水不可倒入太多太快。

3、搅拌成雪花状，没有干粉即可。

4、搅拌好以后用手把水磨粉和成光滑的面团。

5、包汤圆时，取核桃大小一块面团，即为汤圆皮，放在手心里，四指在外，中指在内，将面团捏出一个小窝后放入汤圆馅儿，然后把口捏住，一个汤圆即成。做适量汤圆即可。

另外，煮汤圆的水要多，水开之后再下锅，浮起再煮一分钟即可捞起使用。

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