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雪莲果为什么会变黑

更新时间：2023-02-11 19:36:37 来源：YIQ网

......

1、雪莲果为什么会变黑

雪莲果里面含有一种称之为单宁的化学成分，这种成分也被称为鞣质，如果将雪莲果切开去皮之后，雪莲果暴露在空气中就会发生化学反应颜色变成褐色。雪莲果变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素。

雪莲果变黑的原因

为了防止雪莲果变色，可以采取一些措施，例如：可将去皮切开的雪莲果浸泡在清水中，让它与空气隔绝从而防止氧化变黑。但实际上雪莲果变黑之后还是可以吃的，但是如果氧化比较严重就可能影响胃口。

雪莲果是菊薯的别称，在我国的四川地区雪莲果也被称作“万根苕”。雪莲果是一种菊科多年生草本植物，原产地是南美洲的安地斯山脉。雪莲果的块根含有丰富的水分和糖分，尝起来既甜又脆，也可以将其当做水果食用。

我们平常在吃雪莲果的时候一般都会先把雪莲果上面的皮去掉，然后直接吃里面的果肉。但是实际上雪莲果皮也是可以食用，不过食用的口感的确不怎么好，吃起来很粗糙，而且还带有涩涩的味道。

2、雪莲果里面有黑色条纹能吃吗

1、雪莲果里面有黑色条纹能吃。雪莲果含有一种化学成分，即单宁内，又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成容褐色素，即黑色素。

2、清水浸泡把切开的雪莲果放在清水中浸泡，其主要目的是为了隔绝氧气，减缓氧化过程，防止雪莲果变黑。

3、冰箱冷藏把切开的雪莲果装盘用保鲜膜覆盖，最好赶走多余空气，并把雪莲果防止在冰箱冷藏中，这样既能隔绝一部分氧气，又能降低温度，抑制褐变反应。

4、开水煮制如果对雪莲果的做法没有特别讲究可以把切开的雪莲果用开水漂烫5-10分钟，这样能通过高温使褐变酶失活，褐变酶失活后褐变程度大大降低。

3、雪莲果功效

1、润肠通便。促进肠道蠕动、清除肠道垃圾，改善便秘、防止腹泻，改善肠胃功能。果寡糖食用后，在肠内选择性地作用于双歧杆菌、乳酸菌等有益菌，并使其大量增殖。

2、增强免疫力。促进人体内B族维生素合成，提高机体新陈代谢水平，增强免疫力和抗病力，同时促进钙、镁、铁等矿物质吸收。

3、排毒降火。快速清洗肠毒，排出体内毒素，净化体内环境，抑制有害物质吸收，防止毒素侵害健康与容颜。同时还能清除因体内热毒引起的口臭等症状。

4、控制血糖。雪莲果含有带有甜味的果寡糖，由于糖尿病患者在食用雪莲果后必然会减少其它食物的摄入，因此，多食雪莲果对于糖尿病患者来说也是一种饮食控制。

4、雪莲果多少钱一斤

1、雪莲果在市场上不是很多卖，所以现在市场需求大，但其价格也是非常亲民的，每斤雪莲果价格也就是10元一斤左右，算是中等价格了。雪莲果与土豆、胡萝卜、番薯等是一样，主要的食用部位是地下部位。

2、因此其食用安全性相对于其它的水果来说更高，也更为绿色环保。只要保证种植方法得当，其产量都非常高的，质量也很好。所以就目前现状而言，雪莲果的种植前景还是非常不错的，有很大发展空间。

本文标题：雪莲果为什么会变黑
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