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更新时间:2023-05-10 21:52:09 来源:YIQ网
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1、原料:鲜墨鱼、韭菜各适量,鲜姜丝、精盐、鸡精,胡椒粉绍酒、米醋、酱油水淀粉、香油、色拉油名适量。
2、将墨鱼洗净,切成粗丝韭菜先净,切成粗来备用。
3、坐锅点火加入少许底油烧热,先下入姜丝编出香味,再添入适量清水,然后加如绍酒,精盐酱油、鸡精,胡椒粉米醋调味,烧开后放入墨鱼丝,用水淀粉勾芡,再放入韭菜未,淋入香油即可。
原料:鸡一只1200克,墨鱼250克,黄酒一茶匙半,盐一茶匙,味精、胡椒粉少许,姜二片,葱两条。
步骤:
1、先净光鸡切块,墨鱼浸透,去筋去皮切成块。
2、起油锅烧熟,放下鸡,加黄酒、姜、葱一起爆炒一下。
3、将鸡放入炖盅内(或瓦煲)加墨鱼和适量冷水,用文火约炖三小时左右,用盐,味精和胡椒粉调味即成。
营养价值:
1、墨鱼的营养丰富,每百克墨鱼肉含蛋白质13克,脂肪0.7克,碳水化合物1、4克,热量64千卡,钙14毫克,铁0.6毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.06毫克,尼克酸1毫克。其含的多肽,有抗病毒、抗射线作用。
2、鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,是优质的蛋白质来源,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力的作用。
墨鱼是贝类,亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。墨鱼味咸、性平,入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效。
墨鱼炖青萝卜丝用料:墨鱼2只、青萝卜1支、葱姜碎30克、料酒1勺、五花肉10片、盐8克、橄榄油50克。
墨鱼炖青萝卜丝的做法如下:
墨鱼2只,洗净,切丝。青萝卜1支,用擦成擦丝。橄榄油锅开,葱姜切碎爆香,放进五花肉翻炒至出油。 加入萝卜丝,翻炒1分钟。再加入墨鱼丝翻炒2分钟。最后加入料酒、盐,翻炒3分钟,即可出锅。
墨鱼适合与乌鸡一起炖。
墨鱼炖乌鸡,制作简单,味道鲜美,是一道传统的滋补佳品。此道汤品还具有一定的药用价值,有养血、化瘀的功效,更是冬令时节补血养颜的美容汤。
做法:
1、将乌鸡洗净,剁成块状;
2、洗净墨鱼,撕去外膜和中间的骨头,切块备用;
3、姜拍碎,红枣去核,枸杞洗净;
4、将上述材料与墨鱼、乌鸡一起放入大炖盅,加水至八分满,滴4滴黄酒;
5、深锅加三分之一的水,放入炖盅,盖好盖子,炖3个小时;
6、起锅前十分钟放入枸杞,加盐、胡椒粉调味即可。
墨鱼炖鸭汤做法如下:
主料:800克老鸭、1个墨鱼、鹿茸三小朵。
配料:适量的盐、味精、醋。
制作过程:
1、将干墨鱼用水泡开洗净;
2、将墨鱼切片,把鹿茸洗净切小块;
3、将老鸭洗净切大块;
4、在砂锅中放入适量清水;
5、向砂锅中放入老鸭块和鹿茸;
6、放入切好的墨鱼,加醋;
7、把砂锅调到中火,炖4小时;
8、炖好之后,放盐和味精即可享用。
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