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动物奶油裱花如何不化

更新时间：2023-07-24 13:38:45 来源：YIQ网

......

1、动物奶油裱花如何不化

1、要想动物奶油裱花不化可以增加油脂含量、增加胶质或者减少水份含量，总结来看就是增加增稠剂、稳定剂和保水剂。

2、动物奶油是制作蛋糕常用的一种奶油，这是一种天然的食材，由牛奶中的脂肪分离而来，含有着较高的脂肪含量。

3、动物奶油的颜色多呈现出白色，当然也有一些呈现出轻微的黄色，如果不掺加其它东西，稳定性较差，可以保存2到3个小时左右。

4、而且动物奶油的奶香感更强，食用起来口感更加细腻，基本上不会产生油腻感。

5、重点是和植物奶油相比，动物奶油中含有的糖分比较少，主要组成部分是蛋白质和脂肪，人体非常容易吸收。

6、在制作蛋糕时，还有一种奶油也经常用到，那就是植物奶油，这种奶油的价格相对便宜，而且稳定性更强，一般用来裱花。

7、但是这种奶油的食用口感相对更差，食用起来会有着较强的粗糙感和油腻感，颜色也相对更白。

8、植物奶油中含有的糖分比较多，主要成分是反式脂肪酸，消化较为困难，建议食用时要注意量。

2、动物奶油的危害

1、奶油是高卡路里和高脂肪的东西，吃多了会引起疾病和发胖，应该适量食用。由动物奶油做成的奶油蛋糕所含的能量比其他的食物要高，摄入过多就会导致肥胖。

2、大量食用动物奶油会有血脂存在增高的风险，对人的健康危害性比较大。

3、植物奶油和动物奶油的区别

1、概念不同。动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。

植物奶油又叫人造奶油、人造黄油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。

2、融点不同。动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式，甚至还能制作各种立体造型，并且能在室温下保持一小时不融化。

3、颜色不同。动物奶油在颜色上，呈自然的乳白色，略有发黄；在香气方面，越是等级高的动物奶油，所含乳脂量越是丰富，奶味越浓。

4、植物奶油和动物奶油的区别口感

植物奶油虽然比较甜，但是相对来说比较黏腻，动物奶油则带有一种淡淡的清香，而且口感清爽，口感不会像植物奶油那样黏腻。现在市面上的奶油一般分为两大类，分别是动物奶油和植物奶油。

两者的打发难度不同，动物奶油相对来说较难打发，也很难塑性，植物奶油容易打发，且易塑性、耐高温。

两者颜色略有不同，动物奶油的颜色偏黄，而且口感清爽，植物奶油的颜色亮白，味道比较香甜。

动物奶油有一股天然的奶香味，而植物奶油的香味来自添加的香精和香料，闻起来并没有什么奶味。

5、淡奶油是植物奶油还是动物奶油

1、淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

2、植物奶油人工加工制造的，而动物奶油是完全由天然的牛奶提取出来的。可见动物奶油食用起来更安全。

3、植物奶油因为是人造产物，所以打发时非常好处理，打发的成功率很高，打发效果好，一般一盒植物奶油做3个8寸左右的奶油蛋糕不成问题；但是动物奶油就没这么简单，一盒1L动物奶油顶多可以做1.5个奶油蛋糕，打发率比植物奶油逊色多了。

本文标题：动物奶油裱花如何不化
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