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更新时间:2023-05-09 15:50:37 来源:YIQ网
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海带根的营养比海带叶要高,但其中铝的含量也较高。每100克海带根含铝135微克,而海带叶则为5、7微克。铝虽是一种低毒金属元素,一般不会导致急性中毒,但如果长期食用会对人体造成危害。尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇的危害更大,可导致胎儿发育迟缓、儿童发育障碍、诱发老年痴呆。所以,吃海带时,根部3到6厘米那段最好别吃。
1、海带根排骨汤。材料:猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。做法:将海带根浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块;排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净;净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。
2、海带根炖花肉。材料:海带根,黄豆嘴,花肉,葱姜蒜,干红辣椒。做法:海带根清洗后,用高压锅隔水压制3分钟(开锅后);自然排气后取出清洗沥干,切成海带条;黄豆嘴儿拣去变色和脱皮,清洗干净,沥干水分备用;葱姜蒜切片,花肉切片备用;起油锅,锅热后,下入少量油,油热后,下入花肉小火煎炒;待花肉变黄,大部分油脂被逼出,下入葱姜蒜和红椒爆香;下入黄豆大火爆炒一分钟,烹入料酒和生抽;添加海带条和刚刚没过的热水,大火煮开;转入砂锅小火炖15分钟左右;调入适量盐和味精,即可出锅。
3、卤海带根。主料:盐渍海带根 (1000克)。调料:花椒(适量)、干红辣椒(适量)、大料(适量)、老抽(150克)、生抽(100克)、绵白糖(30克)。厨具:高压锅、煮锅。做法:盐渍海带根洗净后,清水中浸泡3-5小时,浸泡好的海带根高压锅压制20分钟后,再取出泡水1小时;老抽150克、生抽100克、糖30克、花椒、大料、干红辣椒适量,一起煮开熬制成卤汁,放凉备用;泡发好的海带根切成菱形状;将海带根放入熬好的卤汁中,放入冰箱腌制2天时间即可食用。
酸辣海带根的做法简述如下。
1、将海带根清洗干净,放入清水中,浸泡一个小时左右(去咸去腥)。
2、将蒜切成细末,姜切成细丝,辣椒清洗干净,放一旁备用。
3、海带根浸泡好后,将其捞出,切成块状,然后放入容器中。
4、调汁,将姜、蒜、辣椒放入大一点的空碗中,加入醋、白糖、料酒等辅料进行搅拌。
5、搅拌均匀后,倒入放入海带根的容器里,再次进行搅拌,汁的高度要没过海带根。
6、封盖即可,放置一天即可入味 。
先把土豆切片,过油,海带根改刀成和土豆片一样大小。青椒去籽,改刀,姜、蒜切片,切好葱花备用。锅里放油烧热,放入葱姜和一半蒜片煸炒出香味,然后放入五香粉、酱油、料酒适量。再放入海带根炒一下,放入少量的水和一点点的糖(依据个人口味不放糖也可以),稍微煮一小下。等汤汁收的差不多了就放入过油后的土豆片和青椒翻炒。按个人口味加入适量的盐。最后,把剩下的蒜片加入,翻炒一下出锅即可。
材料:土豆、海带、冻豆腐、食盐、酱油、调和油。
做法:
1、海带根切块,冻豆腐备用,土豆切条备用;
2、锅内热油,加入土豆翻炒;
3、加入花椒面、葱花、酱油;
4、加入海带根翻炒几分钟后加入冻豆腐并加水;
5、加盐,开锅炖20至30分钟即可。
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