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更新时间:2023-07-05 12:23:21 来源:YIQ网
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杏仁和杏子的核没有区别。杏仁就是杏子里面的核的仁,一般是可以吃的,吃掉杏后,把杏核轧开,取出杏仁,杏仁分为甜苦两种,甜杏仁可以多吃些,苦杏仁要少吃些。杏仁具有丰富的营养价值,每100g杏仁中含蛋白质25至27g,油脂47至56g,碳水化合物及粗纤维12至19g,还含有钙、磷、铁、硒等多种矿质元素和多种维生素。
1、美容养颜
杏仁富含维E,有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽。
2、保持身体健康
鲜杏的维生素C含量很高,这是另一种抗氧化剂,有助于身体吸收铁。但杏干和罐装杏子会失去大部分这种营养素。但是,无论采取哪种形式的杏子,都可以获得大量铁和钾,这是维持神经和肌肉功能必要的营养成分,它们有助于维持正常血压和平衡体液。
3、降低胆固醇
杏仁还含有丰富的维生素C和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。
杏子的升糖指数是57。升糖指数全称为“血糖生成指数”,是指含50克碳水化合物的食物引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积和标准物质所产生的血糖时间下面积之比值再乘以100,它反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。
碳水化合物类型和结构:单糖比多糖具有更高的升糖指数(GI);膳食纤维含量:含量多,可减缓消化吸收率,降低食物的GI;淀粉的物理状态:谷类颗粒碾度越细,GI越高;淀粉的糊化程度:糊化程度越高,GI越高;脂肪与蛋白质含量:增加可降低胃排空率及小肠消化吸收,GI较低。
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