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牛肉干怎么辨别是不是马肉

更新时间：2023-06-12 14:04:49 来源：YIQ网

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1、牛肉干怎么辨别是不是马肉

辨别方法：

1、肌肉的色泽：牛肉呈淡红色，切面有光泽；马肉呈深红色、棕红色或苍红色；

2、肌纤维状上：牛肉肌纤维较细，切断面颗粒感不明显；马肉肌纤维较粗，间隙较大，切断面颗粒较明显。即牛肉肉丝细，肉质紧密；而马肉肉丝粗，肉质松；

3、肌肉嫩度上：牛肉质地结实，韧性较强，嫩度较差；马肉质地较脆，嫩度较强，韧性较差；

4、脂肪状态上：牛肉脂肪呈白色，肌纤间脂肪明显，切面呈大理石状；马肉脂肪呈黄色，柔软而粘稠，肌纤间很少夹杂脂肪；

5、味觉上：牛肉有明显的膻味，马肉闻起来无明显气味。

2、麻辣牛肉干怎么做好吃

1、材料：熟牛肉400克，熟芝麻10克，姜片8克，葱段10克，精盐4克，味精1克，绍酒10克，糖色30克，花椒粉2克，麻油20克，红油辣椒40克，牛肉汤500克，辣椒粉8克，色拉油500克（耗约100克）。

2、将熟牛肉切成5厘米长、0.8厘米粗的条，放碗内，加精盐、葱段、绍酒拌匀，腌15分钟。

3、炒锅置旺火上，加入色拉油烧至七成热，下入牛肉条炸酥，捞出沥油。

4、炒锅复置火上，加入色拉油（20克）烧至五成热，投入姜片、葱段炒出香味，放牛肉汤、精盐、糖色浇沸，下牛肉条加热至亮油。起锅放辣椒粉、花椒粉、红油辣椒、麻油、味精拌匀，晾凉冷装盘，撒芝麻即成。

3、卤牛肉干煸怎么做好吃窍门

1、卤牛肉切片，青椒，干辣椒，大蒜，姜切丝备用。

2、油入锅，油热后放入一勺花椒粉，大蒜，干辣椒，姜爆出香味。

3、香味出来后，加入青椒和牛肉翻炒。

4、煸炒1~2分钟，牛肉变软后，加入一勺豆瓣酱。

5、豆瓣酱炒散，加入适量的盐和一勺酱油。

6、煸炒1~2分钟，出锅。

4、牛肉干可以当作减肥食物吗

1、不建议，如嘴馋的话减肥期间只能少量吃。

2、100克牛肉干热量为550大卡，属于高热量食物，加上市面上有一些牛肉干都添加了各种调节剂，有口味偏甜的，也有沙爹的，还有麻辣味的，这种类型的牛肉干热量就更高了，如果需要控制体重的话，平常生活中只能少量吃，以不超过30克为宜，避免热量摄入过甚，影响减肥。

本文标题：牛肉干怎么辨别是不是马肉
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