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面食制作方法丰富多样葱油拌面的家常做法

更新时间：2023-07-26 14:31:01 来源：YIQ网

面食是很多人都非常喜欢吃的一种主食，在北方地区吃面食的次数就非常多，吃米饭的次数相对来说就很少，面食的制作方法丰富多样，葱油拌面就是其中一种。那么葱油拌面怎么做好吃......

　　面食是很多人都非常喜欢吃的一种主食，在北方地区吃面食的次数就非常多，吃米饭的次数相对来说就很少，面食的制作方法丰富多样，葱油拌面就是其中一种。那么葱油拌面怎么做好吃呢？下面小编就为大家介绍葱油拌面的做法。

　　葱油拌面的做法

　　做法一：

　　材料(2人份)：面粉200克、鸡蛋1个、小葱20-30克、油2汤匙

　　做法：

　　1、首先来做细面条，葱油面的面条都是用细面条，可以买现成的。

　　2、加入适量的清水拌和。这种特别硬的面团，蒙上保鲜膜，静置30分钟，醒好的面团反复多次压成片，最后切割成细面条。

　　3、小葱清洗干净，擦干水份，切成寸长。

　　4、锅里倒油约为2汤匙。先将葱根部投入冷油中。

　　5、小火慢慢地炸到油变温热，将葱叶下锅，继续用小火，中间有炸好的葱要及时捡出来，就这样炸好全部。

　　6、出锅的小葱趁热撒点细盐备用。

　　7、调好一碗酱汁：老抽2克、生抽和蚝油各10克、糖2克、鸡汤2汤匙(或其它肉骨汤，清水也可)。

　　8、将调好的酱汁倒入炸葱油锅中。用小火煮开1-2分钟关火备用。

　　9、炸葱调酱汁的时候你可以将面条下锅煮好。煮面锅里滴几滴油，加半茶匙盐，这样煮出来的面光润有底味。还有细面条不经煮，锅一开，面就差不多了。

　　做法二：

　　材料：小葱350g，生抽450g，老抽450g，白糖300g，面条一把

　　做法：

　　1、小葱去根，洗净晾干；小葱切段，每段大概约5-6厘米。

　　2、冷锅里倒油，热油；倒入小葱，开始炸，炸至小葱变黄微焦倒出。

　　3、锅中加水，煮沸，放入面条，随时看着锅里的情况，时不时用筷子翻动一下。

　　4、大约5分钟后，面条透明通透，即可关火；捞出面条，倒入冷水放凉。

　　5、锅中加一点水润锅，放入一勺生抽，一勺老抽，一勺糖，搅拌均匀，煮沸后倒出。

　　6、将葱油与酱汁搅拌均匀，将面捞出控干水份，倒入酱汁，充分搅拌。

　　做法三：

　　材料：开洋（小虾干）、葱油、老抽、生抽、糖、挂面、黄酒

　　做法：

　　1、开洋用水冲洗后，拿黄酒泡软，沥干水分剥去虾壳。开洋残留的虾壳很多，最好是剥掉。

　　2、将准备好的小虾干放入锅里，加入葱油，小火慢慢炒；看到小虾干颜色发黄变硬后关火，加入一勺生抽、一勺老抽、和一勺糖，最后加入一些清水。

　　3、开火继续烧开后，根据自己口味适当加一些其他调料，煮沸后即可关火。

　　4、用一个煮面锅，加入冷水大火烧开煮沸；将拉面或挂面放入入锅内，用筷子快速拨散。

　　5、面烧开后加入半碗冷水，再次烧开，继续转中火。

　　6、最后将面煮熟，然后捞出面条，沥干水分。

　　7、将面条放入冷水中，冷热交替更有弹性，然后加入开洋酱汁；倒入2勺葱油，加点香葱，拌匀即可食用。

　　黄磊版葱油拌面的做法

　　用料：（一人份量）葱大把，油适量，挂面适量，酱油3大勺，白砂糖1茶勺，

　　①面条：准备的是所谓的上海面条，这个可以根据个人喜好调整，宽扁的，绵细的，我都试过，都不错。只要不选择乌冬这种难以入味的面条就行。

　　②酱汁：酱油+糖，3大勺酱油，1茶勺糖。这个调的时候你可以自己试，喜欢甜的可以稍多一些糖。

　　③葱：切长段，英国的葱比较粗，可以再切开

　　煎葱，热锅后倒入油，油热后就可以把葱放进去小火慢煎。煎到差不多右边这个成色，葱焦黄。

　　倒入酱汁，煮到冒泡泡。此时可以适量的再加一些水或高汤，看大本营中黄磊老师这边就有加，否则光光酱油酱汁不会有那么多。

　　倒出待凉，这次油似乎用多了…但后来伴着正好。

　　将煮好的面条过冷水，葱油通通倒在上面。疯狂的搅拌！完成。

本文标题：面食制作方法丰富多样葱油拌面的家常做法
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