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面粉和淀粉的区别

更新时间：2023-05-09 17:03:32 来源：YIQ网

......

1、面粉和淀粉的区别

1、淀粉和面粉它们的来源是不同的。面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接研磨成粉末，偏微黄；而淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，色泽上更纯更白。它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

2、淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。除食用外，其在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

2、低筋面粉和淀粉的区别

1、外观区别：淀粉主要是用来炸东西，低筋粉是面粉里面的一种，低筋粉可以用来制作海绵蛋糕或者油脂蛋糕，做出来的蛋糕非常松软，口感是非常不错的。

2、营养价值区别：淀粉可以在食物制作过程中起到一个保护作用，这样食物里面的营养物质就没那么容易受高温影响，适当的吃一些淀粉能达到通便以及生津补中益气作用，低筋面粉里面的水分，蛋白质含量非常丰富，可以让身体获取充足的能量以及热量，达到互补作用，它里面还含有膳食纤维，碳水化合物，肠道蠕动的速度就可以变得更快，适当的吃一些低筋粉能达到止渴除烦效果，消渴效果也非常不错。

3、面粉和淀粉的区别

它们的原料、用途不同，面粉通常是用小麦磨出来的，它主要是用来制作面包、蛋糕、包子、馒头等食物。而淀粉则可以从马铃薯、玉米、绿豆等物中提取出来，它主要用于勾芡或者是腌制肉类。

面粉和淀粉有什么不同

首先，面粉和淀粉是以不同的东西为原料制作出来的。面粉通常是用小麦磨出来的，而淀粉则可以从马铃薯、玉米、绿豆等不同的物种中提取出来。

其次，这两种东西的用途也不一样。面粉常被用来制作面包、蛋糕、包子、馒头等食物，而淀粉则主要被用来进行勾芡，它可以让菜肴的汤汁更浓稠。

除此之外，我们平时在炒菜的时候，还可以往切好肉里面加入适量的淀粉、食盐等物进行腌制，这样可以让炒出来的肉的口感更加鲜嫩。

4、面粉和淀粉的区别

淀粉：一般是从玉米或者是红薯提取的。面粉就是小麦经过加工的。

淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉。

面粉一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉是中国北方大部分地区的主食。

本文标题：面粉和淀粉的区别
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