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更新时间:2023-01-16 20:35:30 来源:YIQ网
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1、食材:小龙虾2斤、土豆2个、干辣椒适量、酱油适量、八角适量、蚝油适量、陈皮适量、蒜末适量、香叶适量、姜片适量、豆瓣酱适量、料酒适量、花椒适量、麻椒适量。
2、小龙虾,剪掉头部,去掉虾线,用刷子清洗干净。
3、土豆去皮清洗干净煮熟切片码去砂锅。干辣椒剪短用清水浸泡备用。
4、锅里倒油,下入蒜和姜,爆香,下入干辣椒段爆香。
5、放花椒,麻椒,香叶,八角,陈皮爆香。
6、倒两勺豆瓣酱,炒出红油。
7、倒小龙虾,翻炒变色后加适量料酒。
8、加酱油和蚝油翻炒至完全变红,倒两碗清水,焖五分钟。
9、捞出盖在土豆片上,淋上汤汁。焖煮五分钟即可。
10、出锅前放上香菜、葱花就完美了。
小龙虾的头不可以吃。小龙虾的头部是吸收并处理毒素的地方,这里的毒素是最多的。并且,头部也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
红烧小龙虾做法:
1、准备好食材就是葱姜蒜和辣椒。
2、把食材切好备用,小龙虾去头。
3、小龙虾处理好后焯水。
4、热锅下人葱姜蒜炒干水分。
5、把焯过水的小龙虾放入加入适量的盐翻炒均匀。
6、下人啤酒,酱油和水焖煮。
7、焖煮入微下蚝油和昆布粉收汁即可。
小龙虾的营养成分:
1、从蛋白质成分来看,龙虾的蛋白质含量为百分之十八点九,高于大多数的淡水和海水鱼虾,其氨基酸组成优于肉类,含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸;
2、龙虾的脂肪含量仅为百分之零点二,不但比畜禽肉低得多,比青虾、对虾还低许多,而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化和吸收,并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用;
3、龙虾和其他水产品一样,含有人体所必需的矿物成分,其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷,含量比较重要的有铁、硫、铜等。
1、钓小龙虾的时候最好是6到8月。
2、用线拴牢钓饵,另一头系在钓竿上,扔到水中。如果线在慢慢动说明龙虾夹住饵在拖动了,线直了说明龙虾已经吃得陶醉了,这时候提杆。
3、提竿时注意手要轻,通过杆子稍的抖动可以知道大致龙虾的大小,如果一下子很沉说明可能有多只龙虾在吃同一个饵,双飞很多,有时候甚至是四飞五飞。有的龙虾很精,你拉杆子,它会拖着饵往后退,所以要一点点来,和钓鱼差不多,它不用力的时候就拉,它用力退要适当放点线,然后抄网入水,待差不多了直接抄上来。钓龙虾也需要技术,更需要体力,多准备几副杆子,多管齐下,更有效率。
龙虾蘸酱调制方法:
方法一:
香葱白少许切碎,花生油一小勺,生抽,老抽,花生油烧热,放入葱白呛出香味,汆入老抽和生抽,搅匀即可;
方法二:
将香葱、姜切成末,加入适量盐和适量烧热的熟油加一些生抽,调制均匀即可;
方法三:
辣椒丝放在味碟上,用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀即可;
方法四:
将酱油、生抽倒入味碟,再加入小许白糖调匀即可。
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