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陈醋鸡脚怎样才能弄致鸡脚松脆.

更新时间：2023-04-13 22:44:28 来源：YIQ网

......

1、陈醋鸡脚怎样才能弄致鸡脚松脆.

把鸡脚洗干净跟凉水一起落锅开中火，水开大火煲4-7分钟即过冰水，洗净油腻，过两次冰水即可使鸡脚松脆。

陈醋鸡脚具体做法：

1、把鸡脚剪掉指甲清水洗干净。

2、锅里注入一半清水，放入姜与丁香，把鸡脚放进去烧开水焯后过冰水。

3、将辣椒放入锅里，放适量陈醋、糖、盐。

4、煮沸冷却后将鸡脚放入并浸泡。

5、盖上锅盖，放入冰箱三天即可取出。

2、广东陈醋鸡爪做法

1、鸡爪洗净，剪去指甲（超市里卖的冷冻鸡爪即可）。

2、斩先，一个鸡爪分为三部分，方便入味。

3、配菜洗净，可以自己随意搭配，毛豆，芹菜，花生都可以，因为没有买到红椒所以用的青椒，尽量选择朝天椒小红椒。。

4、将生抽，陈醋，冰糖放进锅中小火加热至冰糖融化，开了便可盛起放凉备用。

5、鸡爪冷水入锅中小火加热至熟，用筷子戳一戳，能戳过鸡爪就熟了（不要太烂口感不好）。。

6、熟了的鸡爪捞起用凉水反复冲3分钟，洗去胶质，再放入冰水中10分钟。

7、配菜也放入锅中焯熟。

8、煮鸡爪途中空档切好配料。

9、沥干鸡爪和配菜水份，依次放入容器中，分层放好入味。

10、倒入凉好的陈醋，我的鸡爪太多了，尽量把鸡爪全部浸泡在陈醋中，泡好后放入冰箱4小时即可（过夜更好吃）。

3、陈醋鸡爪的做法与配方

1、食材；鸡脚 500g

2、配方：陈醋 200ml 姜 5g 干辣椒 10g 红糖 50g 食盐 6g 料酒 20ml 生抽 15ml 饮用水 500ml

3、提前烧开水，再用凉开水做成冰水，姜切片备用。

4、(鸡脚剪掉指甲)鸡脚用清水洗干净放入锅里注入浸过鸡脚的清水，再放姜、少许料洒，大火烧开水，水开后约用3分钟焯熟鸡脚(其间不用盖盖子，这样才脆口)。

5、把鸡脚捞出放入冰水中去油过冷河(这样也是为了鸡脚脆口)。

6、将辣椒放入锅里，注入200g约1/3瓶陈醋再加入清水、红糖、盐、生抽，煮沸。（请先试下味道要是味道不合适请再加点糖或盐调到自己喜欢的咸甜度再煮沸）

7、待陈醋放凉之后，把冰水里的鸡脚沥干水分，浸泡到调好味放凉的陈醋里。

8、放入冰箱24小时即可取出即可食用 (期间要翻动让陈醋完全浸透鸡脚)。

本文标题：陈醋鸡脚怎样才能弄致鸡脚松脆.
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