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更新时间:2023-01-28 11:02:33 来源:YIQ网
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1、原料:淡奶油300g,白砂糖150g,水饴48g,熟的大杏仁150g。
2、除了杏仁,所有食材称量准确,放入厚底小锅中加热。煮的过程中用木勺不断搅拌,让糖浆受热均匀。
3、杏仁放烤箱100度保温备用。糖浆大概煮20分钟,直到温度达到130度时关火。4、将温热的杏仁倒入糖浆中,搅拌均匀。
5、搅拌均匀的糖浆与杏仁,倒入铺好油纸的模具。
6、等糖块自然冷却直到手心温度略高,不烫手即可撕开油纸。
7、用刀切开糖块,大小适中,不要等糖块完全凉透再切否则很难切。这样杏仁牛奶硬糖就做好了。
1、主料:螃蟹(2500克)、香葱1棵;生姜1块;调料:酱油(150克)、白砂糖(150克)、小葱(50克)、香醋(150克)、姜(50克)、香油(20克)。
2、将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净;每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起,放入蒸格内。
3、蒸锅加水置旺火上,烧开后放上蒸格,将大闸蟹隔水蒸15分钟左右,至蟹壳呈红色,蟹肉熟透,夹出后装盘。
4、在蒸蟹过程中,将淡色酱油放入小锅内,稍煮1分钟后倒入装有白糖,料酒,芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。
5、食用时随配上酱油碟和姜醋碟,边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。
做法具体如下:
先把脆骨切成小块或者小条,用开水去掉血色。放一片姜在高压锅里,把脆骨也放进锅内,锅开后排气闷十五分钟,之后捞出脆骨待用,汤要留着,可以用作高汤,美容补钙。起锅放油,热后放糖,小火炒糖,红糖白糖都可以,但是不要糊锅,放入大葱段,姜丝,脆骨,山笋爆炒,放点酱油,盐,小葱段,香菜翻炒起锅。也可以放八角,茴香,炒糖的时候放入,脆骨上色后加高汤稍微焖一下。
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