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驴肉火烧是发面还是死面做的

更新时间:2023-03-12 07:36:24 来源:YIQ网

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1、驴肉火烧是发面还是死面做的

驴肉火烧所用的面为死面,揉好面后,取适量揉成小馒头一样的面团,然后用擀面杖擀成圆形,放到平底锅里烙,温度不能太高。等火烧基本熟透后,把它放到平底锅下的炉灶中,炉灶是特制的,边上可以放得住火烧。这样,火烧接触更高的温度,却不接触明火。不多久,火烧外面就会有一层酥脆的外皮,咬到嘴里十分得香脆。

2、驴肉火烧是哪的

1、驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃,起源于保定、河间一带,广泛流传于冀中平原,卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。驴肉火烧经过了不断地发展和推广,最终闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺,完全融入了当地居民的生活之中。河间驴肉火烧和保定驴肉火烧最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的,而河间的驴肉火烧是长方形的。据史书记载,驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)。

2、驴肉先以大火后以温火炖,配以近20种调料,烹煮时间长,熟度透彻,色泽鲜嫩,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口。医书载驴肉补血、补气、补虚。可见驴肉不仅味道鲜美,还有保健功能。近代医学研究,驴肉是低脂肪、高蛋白食品,且钙、磷、铁含量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北等华北地区餐饮市场享有盛名。

3、驴肉火烧的历史文化

1、保定驴肉火烧的发祥地为保定市徐水区漕河镇。漕河系河北省保定市徐水区境内河流名称,漕河镇以漕河命名。漕河驴肉火烧历史悠久。相传,宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业,盐帮以运盐为业。双方为称霸码头,时常大动干戈,最终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理,便宰杀炖煮,设庆功宴;再将肉夹在当地打制的火烧内吃。漕河驴肉兴起,名吃由此诞生。

2、明朝开国皇帝朱元璋死后,其后代同室操戈。朱元璋的四儿子燕王朱棣发兵与朱元璋立的继承人——明惠帝朱允炆开战。朱允炆派大将李景隆与朱棣鏖战在白沟河一带,李景隆兵败退到徐水漕河镇。军中粮食匮乏,李景隆无奈命军士杀军马充饥。当地百姓有吃驴肉的习俗,所以烹饪的马肉也尤为香。自此烹马为食也成徐水漕河镇的习俗,制做出的马肉味道益美。清代,康熙重农桑,禁屠戮牛马,漕河一带士人便改以食马肉习俗,仅以驴肉食用;又加驴比马价格贱,人们专养驴食用。再有当地烙制的火烧外焦里嫩,刚出炉的火烧夹上烹制的小驴肉,从此成为遐迩闻名的名吃。

4、驴肉火烧怎么和面

驴肉火烧正确的和面法:和面时不能一次将水加足,面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹塘,将水徐徐倒进去,用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,使面粉成许许多多小面片,俗称“雪花面”。冷水和面,面粉就是30度以下温度的水拌合调制的水调面团,俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面,面粉中的蛋白质不能发生热变性,从而形成较多和较强的面筋。

5、沈腾吃驴肉火烧是什么电影

不是电影,沈腾吃驴肉火烧是电视剧《人见人爱》,该剧围绕着沈腾饰演的屌丝青年郝建的追梦之旅展开,讲述了屌丝成功逆袭,勇追中国梦的励志故事。

剧中主演郝建的奇葩造型抢先曝光,一袭豹纹装裹身的沈腾分外吸睛,深黑眼线、洗剪吹发型,还翘着兰花指,浓郁的杀马特气息扑面而来。为了助郝建一臂之力,剧中特意为沈腾配备了好搭档,因《爱笑会议室》走红的张子栋饰演其好基友闫九森。在此之前,张子栋已与开心麻花团队成功合作过《夏洛特烦恼》、《江湖学院》、《谁都不许笑》等多部舞台剧,两人之间的默契自不待言,一唱一和的捧逗组合,堪比东北二人转。

《人见人爱》首次打出迷你喜剧的概念,故事围绕着沈腾饰演的屌丝青年郝建的追梦之旅展开。此次沈腾再度饰演郝建,剧中身份多变,从搓澡工、都市白领到行业大佬,造型跨度非常大。在喜剧舞台上打拼多年,对于各式另类角色,喜剧演员沈腾总能轻松驾驭,自信地表示,为了带给观众非一般的喜剧感受,剧组造型师前后做了十余款风格,而有些甚至大胆到震惊自己,从目前的播出效果来看,这些重口味的服化效果赢得了观众的大量好评。

在众多造型闪瞎眼球的同时,《人见人爱》的剧情也是神一样的层层展开,网友直呼逗死了。沈腾表示,第一次导电视剧,再加上筹备和剧本创作的周期都只有半个月,就匆匆上马,有目前的成绩已经不容易,非常感谢大家的支持。

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