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鸡腿炖蘑菇怎么做

更新时间：2023-07-13 21:59:46 来源：YIQ网

......

1、鸡腿炖蘑菇怎么做

1、主料：鸡腿750克、蘑菇360克。辅料：土豆360克、水适量、香叶3片、桂皮1段、葱8克、姜8克、蒜8克。调料：油适量、花椒粉、盐适量、生抽适量、糖适量、料酒。

2、将鸡腿洗净，剁成块状。

3、葱切长段，蒜切片，姜切片。

4、锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒。

5、炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开。

6、撇去浮沫，盖上锅盖转小火，炖15分钟。

7、土豆去皮，洗净，切滚刀块。

8、打开锅盖，放入土豆、盐、生抽、糖，搅匀，加盖继续炖15分钟。

9、蘑菇去蒂，撕开成条，洗净。

10、另取一锅，倒入适量水，烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量，煮3分钟左右至蘑菇熟。

11、捞出蘑菇，用温水冲洗干净。

12、打开锅盖，放入蘑菇，加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透。

13、转大火，将汤汁盛出即可。

2、鸡腿炖土豆的家常做法

用料：土豆１个、鸡腿１个、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、大茴适量、鸡精适量、糖适量、干辣椒适量。

1、鸡腿洗净剁块，葱、姜、辣椒、土豆备好。

2、将鸡腿过水焯烫去腥，锅内放油将花椒和大茴炸香捞出。

3、放葱姜干辣椒煸出香味，倒入鸡腿翻炒，放料酒，老抽上色。

4、炒匀倒入开水，没过鸡腿，烧开后小火慢炖。

5、炖至鸡肉可以用筷子扎透时放盐和糖入味，再炖１０分钟，放入切块土豆鸡腿。

7、最后将汤汁收中粘稠即可。

3、鸡腿炖时蔬的做法

1、主料：鸡腿、2个、胡萝卜100克、土豆100克、香菇100克、葱10克、姜5克、蒜10克、香菜5克、花椒2克、大料2克、酱油1勺、蚝油2茶匙、糖2茶匙、盐2茶匙、味精1茶匙；

2、新鲜的鸡腿，洗净沥干水份备用。

3、锅中烧开水，放入剁好的鸡块焯水去掉杂质和油脂。

4、焯好水的鸡块立即放入冷水中，过凉后沥干水份备用。

5、胡萝卜和土豆去皮洗净，香菇开水焯一下冷水过凉。

6、胡萝卜切成菱形块状，土豆也一样。

7、锅中倒入适量底油烧热，放入花椒和大料炸香再放入葱姜蒜爆香。

8、放入鸡块同时放入酱油、蚝油、糖大火快速翻炒。

9、放入土豆、胡萝卜、香菇翻炒均匀后添加清水开始炖。

10、炖至汤汁不多时放入盐翻炒均匀，再继续炖5分钟。

11、炖至汤汁浓稠时放入味精提鲜，撒上香菜提味即可出锅。

12、香浓可口的鸡腿炖时蔬盛入盘中开吃。

本文标题：鸡腿炖蘑菇怎么做
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo4131026.html
the end
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