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粉蒸肉的做法

更新时间：2023-01-22 22:09:26 来源：YIQ网

......

1、粉蒸肉的做法

1、香米一小把，放到烤箱里烤成黄色，也可以用铁锅炒成黄色

2、用咖啡研磨机把米打成粉

3、腌制肉片。用了意大利甜醋，料酒，酱油，蚝油，姜末，还有一点儿糖。

4、裹上米粉

5、碗里垫上一层红薯

6、放上裹了米粉的肉片。最后把碗里剩的腌肉汁浇在面上。

7、上锅蒸五十分钟左右，即可完成，网厨完成效果

8、粉蒸肉瑩牥椬彳慭湩敫役档捥畫数?牦浯挠畟敳?桷牥?極??

2、魔芋粉蒸肉的正确方法

材料：五花肉，少许油，白糖，葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，干辣椒，老抽，魔芋丝，盐，糖。

1、带皮五花肉洗净，用刀把肉皮刮干净这样，做出的红烧肉会皮很亮很红切块。

2、锅中做凉水，焯带皮五花肉，一定是凉水才会让蛋白质慢慢凝固，血水都请出，焯水去血沫捞出待用。

3、锅中放少许油炒白糖发泡变色时放入少许开水制成糖色，煸香葱姜蒜，放入五花肉煸炒出香味，放入花椒、大料、桂皮、干辣椒，烹入料酒稍微放入老抽调好颜色，烹入开水，大火烧开，小火炖约40分钟。

4、待红烧肉快熟时放入魔芋丝，加少许盐、糖调味，大火收汁，出锅装盘即可，撒红椒丝、香葱末点缀。

3、粉蒸肉的正宗做法

1、主料：猪肋条肉（五花肉）400克。

2、辅料：豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克。

3、调料：花椒粉5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面酱35克，盐15克，大葱15克，淀粉（蚕豆）35克。

4、五花肉切片；五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内。

5、豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软。

6、盐、花椒面调配成椒盐味碟待用。

7、将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起。

8、然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。

4、粉蒸肉的制作方法

1、把肉切块，不要太大，也不能太小，各人按照合适就好，还可加些排骨进去。

2、准备一根葱，改段，姜切片，花椒适量。

3、土豆滚刀块。

4、用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段。

5、锅烧热，倒入米粉，加花椒，干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去，接着炒，直到米粉成金黄色了，就可以了！

6、把码好味的肉还有土豆倒入锅里，用米粉和匀净。

7、上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时左右，具体时间各人掌握。

5、正宗南方粉蒸肉的酱料怎么做

1、用料：茭白、猪里脊、豆瓣酱、白砂糖、蒜末、香油、淀粉。

2、茭白切成丁。

3、猪里脊剁成猪肉末，快剁好时撒上干淀粉，和少许蒜末到肉末，再剁一下，让它们混合均匀。

4、把茭白丁放下面，猪肉末摊成一片薄的肉饼放上面。

5、3勺豆瓣酱，1勺白糖淋在上面就成。

6、然后就可以放电饭锅或蒸锅里蒸了。

7、可以再淋上点香油或撒点芝麻。

本文标题：粉蒸肉的做法
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the end
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