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排骨炖酸菜怎么做好吃

更新时间：2023-04-06 06:33:07 来源：YIQ网

......

1、排骨炖酸菜怎么做好吃

1、排骨洗干净，锅中加入冷水，直接把排骨放入锅中，等水开后，再煮5分钟。然后捞出放到盆中备用。

2、把炖锅中加入适量的水后，起火，烧至锅底水冒小泡时，再把盆中焯好的排骨放入锅中。葱姜切好，花椒袋、大料瓣备好待用。

3、锅中的水烧开后，撇去上面的浮沫，放入适量的料酒，再把葱段、姜片、花椒袋、大料瓣放入锅中，搅拌均匀。盖上锅盖，大火煮5分钟后，改小火煮20分钟。

4、在等候煮排骨的过程中，把酸菜放入盆中，洗两遍，用手轻轻挤去水分，放入盆中待用。

5、把酸菜放入锅中，搅拌均匀，放入几个小的红辣椒。

6、盖上锅盖，大火炖煮5分钟后，加入适量的盐，再小火炖煮15分钟。美味的排骨炖酸菜就做好了。

2、炖酸菜怎么做好吃

1、首先我们要把肉煮一下，而且最好的选择就是有肥有瘦的五花肉，点火之后就可以开始热水，开水的时候下锅，一般来说，在制作生肉的时候，都是要用冷水的时候下锅吃的，虽然猪肉本身的腥膻味不重，但是我们用开水下锅，可以避免猪肉中的鲜味全部跑出来，这样就可以让煮出来的汤水更清。

2、之后选择准备好葱和姜，一起放入汤中，需要我们把整块的五花肉，直接放入开水中，然后在汤中放点花椒，八角，最后再放上少许的盐，可以让煮好的猪肉味道好，还可以让吃起来的口感更紧实。

3、接下来就需要处理海米，海米吃起来味道比较咸，其中还有一点腥味存在，所以说需要用水洗一下，然后再加些热水，浸泡一下就可以加入一些葱姜放进去，然后再加入一点料酒，最后我们再蒸制上十分钟就可以了，炖肉需要用大火烧烤，然后改成小火继续炖，之后我们捣蒜，倒入碗中，再加入一些酱油备用，把酸菜切成细丝之后用水洗一下，去掉咸味备用。

4、把肉煮熟之后就可以切成薄片，然后把切好的肉放到容器中，再加入葱姜丝，在煸酸菜的时候使用，葱姜丝一起切好就可以备用，海米蒸好之后，取出这样准备好的食材就可以了。

5、起锅烧油，放入葱姜丝一起煸香，然后再加入切好的酸菜煸香，煸干之后我们把之前煮肉的原汤倒入其中，这时候再放入白肉和蒸好的海米，还有我们准备好的水发的香菇，这时候我们还需要放入胡椒粉和鸡精，等煮到肉有点波浪纹的时候，加入浸泡好的粉丝就可以关火吃了。

3、脊骨炖酸菜怎么做

脊骨炖酸菜的做法：

食材：酸菜500克、脊骨500克、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、味精适量、酱油适量、八角适量、花椒粉适量。

步骤：

1、准备好所有食材，将酸菜洗净切丝，放清水里泡10分钟，去除一些酸味，将脊骨洗净；

2、锅中放水，放入脊骨，水开后，捞出脊骨；

3、将酸菜挤净水；

4、令起锅倒油，油刚热的时候放入八角，小火煸香；

5、放入适量葱、适量姜和适量蒜，煸炒；

6、放入酸菜翻炒，再放入花椒粉翻炒，再放入酱油翻炒；

7、加入水，没过酸菜，再放入脊骨，大火煮开再转中小火炖20分钟；

8、放入适量的盐和味精翻炒几下，出锅装盘，即完成脊骨炖酸菜的制作。

4、五花肉炖酸菜怎么做

1、准备五花肉等食材，将五花肉切成片，准备葱姜蒜等佐料。

2、炒五花肉，放入葱姜，倒酱油翻炒，倒入酸菜翻炒。

3、倒入开水，加盐等调味品，闷炖后继续翻炒即可。

本文标题：排骨炖酸菜怎么做好吃
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