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小鸡腿菇的制作方法

更新时间:2023-03-30 11:54:14 来源:YIQ网

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1、小鸡腿菇的制作方法

1、食材:鸡腿菇2个、胡萝卜1/2个、柿子椒1/2个。

2、调料:食盐适量、料酒适量、生抽适量、调和油适量。

3、鸡腿菇、胡萝卜备用。

4、将三样蔬菜切好备用。

5、锅内油热后加入胡萝卜煸炒。

6、等变色后加入青椒和鸡腿菇。

7、翻炒均匀。

8、加入适量的盐、料酒、生抽烧至2、3分钟。

9、即可出锅成盘。

2、鸡腿菇炒烧肉的做法

第一、 准备好所有原材料 鸡腿菇一根、烧肉一小块、蒜头两瓣。

第二、 鸡腿菇清洗干净,切成薄片,切得越薄越好入味哦。

第三、 烧肉切小块,备用。

第四、 蒜头拍扁,去衣,切成片;

老姜切成姜丝,备用。

第五、 热锅下油,油热后放入蒜头和姜丝,煸香;

然后再倒入鸡腿菇。

第六、 鸡腿菇是很吸油的,倒下去之后,立马倒入半勺蚝油,再加入少许清水,快速翻炒,这样鸡腿菇就不会炒焦了。

第七、 炒软之后的鸡腿菇会冒出很多水分,把鸡腿菇炒熟后,再倒入烧肉,烧肉本身是熟的了,加入少许盐,把鸡腿菇和烧肉翻炒均匀,再焖两分钟。

第八、 焖两分钟后,烧肉也焖软了,即可出锅。一道美味的鸡腿菇炒烧肉就已经做好啦。

3、鸡腿菇保存方法

1、如果数量不多,可取鲜蘑菇根部的杂物除净,放入淡盐水中浸泡10~15分钟,捞出后沥干水分,再装入塑料袋中。这样,可保鲜一星期。鸡腿菇保鲜期很短。一旦成熟就会很快开伞变黑自溶。所以采收要及时。尽量保存在2-4℃的环境条件下。

2、如果贮存数量较多,可先将鲜蘑菇晾晒一下,然后放入非铁质容器中叠加贮存。注意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐。此法可存放一年以上。

3、鸡腿菇含有大量的水分和蛋白质,冷冻后,再溶解,会破坏蘑菇的结构,变得软、乱,外形难看,吃起来也略带苦味。一般放置于冷藏室中即可保存好几天,注意要敞开点、保持透气,否则很容易腐烂。

4、鸡腿菇盐水保鲜法:0.6%~0.8%的食盐水,浸泡鲜菇20~30分钟,捞起沥干,装入容器贮藏。可延长货架寿命0.01%~0.02%柠檬酸溶液中,15~20分钟,捞起沥干,装入容器密封,阴凉存放。

5、气调保鲜。气调保鲜分机械和自发式两种。机械式气调保鲜是利用抽真空,补充二氧化碳或氮气,以降低氧气含量。自发式气调保鲜是利用鸡腿菇自身的呼吸作用,使氧气浓度下降,二氧化碳浓度上升低温。

4、鸡腿菇怎么做好吃

1、鸡腿菇三个、青椒一个、红椒一个、黑木耳十克、蚝油少许。耗油与鸡腿菇同煮具有益胃清神、增加食欲的功效。

2、做法:鸡腿菇清洗干净,切成条备用。黑木耳提前用水发好洗净。红椒和青椒洗净切成丝备用。平底锅内放入适量的食油开中火烧热,锅热后倒入切好的鸡腿菇丝煸炒香,再加入水发黑木耳继炒几分钟,一直炒到熟,倒入蚝油少许翻炒,最后加入青红椒丝炒熟即可食用。

5、鸡腿菇主要病害有哪些

1、鸡爪菌。这种菌类是一种危害比较严重的寄生性的病原真菌,主要是发生在自实体形成和生长的时期中,因为其子实体就像鸡爪似的而得名鸡爪菌。那鸡腿菇菌丝生长的过程中,受到土壤当中的病源菌丝所侵扰,二者相结合,并且生长,从而产出鸡爪菇。

2、褐斑病。褐斑病主要是会危害鸡腿菇的,自噬体的表面组织也不会深入道君肉之内,发病的时候,子实体的菌盖儿或者是菌柄上会出现褐色的病斑,而随着病情的不断发展和扩大,最后导致整个子实体变成褐色。

3、腐烂病。腐烂病是常见的一种细菌性的病害,主要会危害鸡腿菇的姿势体,而在此时体形成初期的时候,发病的姿势体变成褐色,导致后来菌盖变黑腐烂,只留下菌柄。高温高湿,通风不良的环境当中,此病的发病率比较高,而且在夏季,因为是反季节栽培,所以也是很容易感染此病。

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