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更新时间:2023-07-12 21:50:02 来源:YIQ网
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1、冷藏中种牛奶吐司。中种材料:高筋面粉130克、牛奶90克、酵母2.5克。主面团:高筋面粉120克、奶粉10克、牛奶30—40克、鸡蛋34克、盐2.5克、糖36克、酵母0.7克、黄油25克。
2、先将中种材料里的食材倒入面包机内,选择和面按钮,10分钟即可。
3、揉好的面团放在保鲜袋里,保鲜袋内排除空气,收口处扎紧。然后送入冰箱冷藏发酵12——24小时,冰箱冷藏发酵温度为5度最佳。
4、发酵好的面团取出,我一般冷藏发酵17小时,然后撕成小块丢进面包桶内,接着将主材料里,除了盐和黄油外的食材,全部倒入面包桶,选择和面按钮,时间为15分钟。
5、15分钟结束后,将软化的黄油和盐一起倒入面包机,继续选择和面按钮,时间15分钟。
6、揉到可以拉出如图所示的套手膜即可,因为是冷藏中种面团的关系,所以很容易拉出套手膜。
7、揉好的面团,揉圆后放在面包机内,静置半小时到一小时!此时面包机不需要插电。
8、静置好后的面团排气揉匀后,平均分割成3个等量大小的面团,继续盖上保鲜膜,静置15分钟。
9、15分钟后,取一个面团擀成长舌状,再由上而下卷起,稍微卷紧一些。
10、卷好的面团放在吐司模具内,剩下的面团也依次操作,然后吐司模具盖上保鲜膜,送入烤箱,烤箱内放碗温热的水,烤箱温度设置为38度,让面团在烤箱内进行第二次发酵。
11、发酵到8、9分满即可,然后发酵好的面团在表面刷上蛋黄液或者黄油液。此时烤箱预热175度上下火,烤箱预热好后,将吐司模送入烤箱中下层,上下火175度烤5分钟后,再转到上下火170度烤30分钟即可。
12、烤好的吐司要立即取出,放在凉网上晾凉,等凉到余温的时候,要立马放入保鲜袋内密封起来,否则空气接触久了它是会变硬的。
1、材料:三黄鸡1只、海天盐焗鸡粉一包、葱30g、姜10g、料酒30ml。
2、将三黄鸡内脏去除清洗干净,沥干水分。
3、先在鸡身抹上一层料酒,再把盐焗鸡粉均匀涂遍鸡内外,腹中塞上葱姜静置,腌1个小时以上;
4、电饭煲四周和底部抹上油,放入腌好的鸡,淋上少许油。
5、按煮饭键将鸡煮熟即可。中途记得翻面一次,使受热均匀。
1、锅中倒入适量的水(视所需要的浆糊量而定),面粉的量是水的三分之一。在水尚是凉水的时候,就一边用手抓着面粉,慢慢倒入锅中的凉水里,同时,用筷子顺着一个方向慢慢搅动水,让面粉充分溶解在凉水里。
2、开小火,随着水温逐渐上升,水里的面粉全部溶解到水里。此时,水的颜色是白色的。
3、手上的筷子一直顺着固定的方向搅动面粉,不能停止,搅拌速度要均匀,溶解的面粉随着水分蒸发,能看到面粉的浓度越来越浓。
4、水分大约吸收一小半的时候,肉眼能看到面粉起了一些小泡泡出来,咕嘟咕嘟的样子,这就是面粉向浆糊转变的过程了。用筷子挑起来,能看到拉起的丝。
5、最后,面糊都粘稠到一起了,搅拌的时候开始感觉费力气了,就挑一团浆糊抹在对联上,能成型不流动,浆糊就熬好了。
奶茶专用标准糖浆的制作方法:可以选用国产的普通白砂糖来制作,白砂糖的含糖量一般在50%左右, 而标准糖浆的含糖量为75%,所以你可以按照1、5:1的比例来煮制糖水,,也就是1、5千克的白砂糖用1千克(或1000毫升)的水来煮制。
方法: 先将白糖称好放入煮锅中,放入水, 用中小火边煮边用长汤勺兜底搅拌, 勿使糖沉在锅底, 以免煮糊影响风味,待全部溶解后即可停止搅拌, 糖水煮滚后,转小火再续煮8分钟,起锅放凉后可保存在冰箱中待用。
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