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沙茶酱是什么做的

更新时间：2023-06-24 07:43:22 来源：YIQ网

......

1、沙茶酱是什么做的

1、将花生仁放进容器中，加沸水（略放盐少许）泡10分钟后剥皮，投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末。另将比目鱼干剔尽骨刺，也用（七成）热的油锅炸酥捞出，斩成细末待用。

2、开油锅，将植物油熬熟后待凉，再调入约150克凉油调稀；将大蒜头剥去皮，另将虾米斩成碎末，再用一部分油将葱炸干水分，然后把葱碾碎，仍放入油中，另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。

3、另用净锅放油，先将香菜籽、五香粉下锅略炒，加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀，再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀，随后将香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小时左右，见锅内不泛泡时，即可离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1～2年不变质。

2、潮汕牛肉火锅蘸料沙茶酱怎么做

潮汕牛肉火锅蘸料沙茶酱具体制作方法如下:

1、准备制作材料，开始制作；

2、虾皮洗净炒香备用，使用料理机打碎成粉末状；

3、使用少许清油小火炒制，在豆豉辣椒酱中放入两碗清水备用；

4、放入适量咖喱粉、胡椒粉、姜粉和虾皮粉，并放入味精和少许食用盐；

5、放入花生酱并搅扮均匀，煮至浓稠转至小火继续熬煮，注意搅拌防止粘锅；

6、即可完成制作。

3、沙茶酱爆鱿鱼

1、主料：鱿鱼600克。

2、辅料：青椒30克、红椒30克、黄椒30克、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蚝油3克、朝天椒1个、沙茶酱3克、江米酒适量

3、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，清理干净内脏。

4、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角间隔3毫米轻划斜刀，只切透鱿鱼的三分之二，不可切透鱿鱼。

5、划完后以之前的划线，转过鱿鱼，再呈90度角间隔3毫米轻划斜刀。

6、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成三角片。

7、锅里烧开水，放入鱿鱼片氽烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。

8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜、葱末。

9、然后放入青红黄椒翻炒。

10、翻炒后加入蚝油炒匀。

11、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒。

12、放入沙茶酱和适量米酒炒匀之后出锅，撒上小米椒粒即可。

本文标题：沙茶酱是什么做的
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo4481053.html
the end
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