毛木耳和木耳有区别毛木耳

更新时间：2023-04-03 15:50:38 来源：YIQ网

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1、毛木耳和木耳有区别毛木耳

外形区别：毛木耳的外形和黑木耳是差不多的，但是在仔细看木耳的背面时，就能看出不同，毛木耳温柔的背面长满了黄色的绒毛，叶片也比黑木耳要厚一些，如果不仔细看，是很难分辨的，和木耳的背面就没有毛木耳那样多的绒毛。

口感区别：一般在做菜的时候，采用同样的做法，但是木耳的口感是不一样的，黑木耳吃起来是嫩嫩滑滑的，还有一点粘粘的感觉，而毛木耳的叶片比较厚，吃起来是比较脆的，也比较爽快。

制作区别：因为毛木耳和黑木耳它们在口感上也不同，一般在采用凉拌的菜式时，很多人都比较喜欢用黑木耳来做凉拌菜式，而毛木耳一般用来炒着吃比较爽快。

2、毛木耳有哪些营养

毛木耳中含有丰富的维生素、矿物质及多种的氨基酸，能够及时的补充人体所需的营养成分，特别是粗纤维的含量比较丰富。

毛木耳又称黄背木耳，具有清肺益气、止痛活血的功效。毛木耳粗纤维含量较高，这些纤维素对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢有很好的促进作用。并且在耳背的绒毛中含有丰富的多糖类抗癌物质。毛木耳脆嫩可口，似海蜇皮，可以凉拌、清炒、爆汤，深受消费者的喜爱。

3、毛木耳的烹饪方法

1、凉拌毛木耳

主料有毛木耳500克，辅料油盐酱醋少许、胡萝卜丝少许。毛木耳切成丝备好。冷水泡开的优质毛木耳,泡好后捞出,看毛木耳大小确定切或不切。放入盆中开始凉拌毛木耳,加配菜胡萝卜丝。凉拌毛木耳时加入适量油盐酱醋。

2、松仁毛木耳主料有毛木耳15克、辅料粟米油适量、蚝油适量、葱段适量、松仁适量、冷开水适量。将毛木耳用清水泡发。泡发后的毛木耳要冲洗干净,沥干,放入盘子里待用。热锅并倒入适量的粟米油。倒入毛木耳。倒入适量的冷开水。盖锅盖,焖煮3分钟。倒入适量的蚝油。炒匀即可关火。

4、毛木耳的吃法

素拌毛木耳主料：毛木耳２５０克，胡萝卜３０克，油２汤匙，盐２克，鸡精１克，醋１汤匙，蒜１瓣，葱白２根，小米椒１只，香菜２棵。

１、主料。

２、木耳洗净撕小块。

３、木耳入沸水中焯熟取出，晾凉。

４、胡萝卜切丝；香菜切段；葱白切丝，葱切末；蒜切碎，辣椒切小圈。

５、锅中加油烧热，加蒜末、葱末、辣椒爆香。

６、全部材料入盘里，加盐、鸡精和醋，淋入热油拌匀即可。

毛木耳又称黄背木耳，其营养成分与毛木耳相似。毛木耳粗纤维含量较高，这些纤维素对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢有很好的促进作用。并且在耳背的绒毛中含有丰富的多糖类抗癌物质。毛木耳脆嫩可口，似海蜇皮，可以凉拌、清炒、爆汤，深受消费者的喜爱。毛木耳具有较高的药物价值，是纺织和矿山工人很好的保健食品。不少学者认为纤维素是保持人体健康所必需的营养素，毛木耳的质地比黑木耳稍粗，粗纤维的含量也较高，但与其它食用菌相比，其含量也并不高，而且这种纤维素对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢还起了很好的作用。