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更新时间:2023-04-23 22:27:56 来源:YIQ网
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1、主料:柳叶鱼(或一般淡水小鱼)。
2、配料:面粉、盐、黑芝麻、芝士粉。
3、柳叶鱼分二半,一半抹上盐及面粉;一半沾黑芝麻后才抹面粉。
4、炸油加热,将鱼一尾尾置入油锅,调至小火,炸7至8分钟。
5、起锅前再开大火,让鱼彻底炸酥,捞起后放在纸上吸油。
6、将只上面粉的那半小鱼撒上芝士粉,排开呈两种风味。
操作方法如下:
1、将草鱼段洗净,切方寸小块,用盐淹20分钟。
2、用一只番茄擦成汁,与煮熟的黄豆加工成茄汁黄豆;可使用自己加工的茄汁黄豆,不含防腐剂。
3、热锅内倒入油,加热后倒入淹好的鱼,煎炒至完全变色,倒入料酒翻炒,盖锅闷一下,加少许酱油着色,盛起。
4、少许油将蒜瓣、姜、葱白煸出香味,陆续倒入黄豆、鱼、剁椒酱,加入煮黄豆的汤、少许糖,翻炒均匀,盖锅炖。
5、起锅前加入葱段,装钵、上桌,食用即可,味微辣,浓香。
1、用料:鸡蛋3个、白饭鱼50克、油5克、盐1克、生抽1克。
2、白饭鱼,用清水冲洗一遍。
3、鸡蛋磕入碗里,加入食盐,搅成蛋液。
4、加入白饭鱼,拌匀。
5、热锅入油,倒入白饭鱼蛋液,中小火煎。
6、煎熟一面后,翻面再煎熟另一面即可。
步骤1
准备食材:草鱼300克、姜1块、生粉200克、色拉油适量、盐1茶匙、料酒2汤匙、番茄酱2汤匙、白糖1汤匙。
步骤2
姜切丝。
步骤3
草鱼剁成块。
步骤4
用盐和料酒,生粉腌半个小时。
步骤5
然后在锅里倒油,烧至八成热,放鱼块下去炸。
步骤6
鱼块炸至金黄色时就可捞起来控油,盛入盘中。
步骤7
锅内放少许水,倒入番茄酱,接着放入姜丝,白糖和少许盐搅拌,搅拌均匀成酱。
步骤8
最后将鱼块上淋上调好的酱即可。
1、黑鱼去骨并片成鱼片,鱼片洗净用料酒和一点点盐腌制备用。
2、番茄去皮切成块,鱼骨洗净沥干水分。
3、起油锅,放姜片爆香后,入鱼骨爆炒至完全变色,盛出待用。
4、剩下的油爆炒番茄至出沙。
5、加一大碗水,放刚才爆炒过的鱼骨进去,加少许料酒、葱和白糖,大火煮开,转小火盖上盖子煮20分装左右。
6、开盖加小半瓶番茄酱,继续小火煮。
7、这边另取一个锅,放平时烧菜稍多点的油,烧热,把鱼片用筷子滑散至变白立刻关火。
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