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做炖鲢鱼的方法

更新时间：2023-07-27 10:50:20 来源：YIQ网

......

1、做炖鲢鱼的方法

1、原料：鲢鱼（花鲢）。

2、调料：葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒。

3、鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥。

4、锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。俗话说：“千滚豆腐、万滚鱼”，耐心等着吧！

5、时间自己控制，出锅前加香菜、葱丝，鱼肉香醇、鱼汤浓郁。

2、红烧鲢鱼的做法

1、主料：鲜鲢鱼一条 调料：葱段、姜片、蒜瓣、花椒少许、料酒、醋、酱油、面酱、番茄酱、蒜蓉辣酱、盐、味精、香菜、香油、面粉、色拉油。

2、将鱼去鳞去鳃去内脏，在鱼身上改让指花刀后用盐、味精、腌制十分钟左右。

3、起锅放色拉油，鱼用面粉蘸一下，待油达到八九成热时鱼下锅炸至外上色，捞出备用。

4、另起锅加底油，依次放入番茄酱、面酱、辣酱、葱姜蒜、花椒炒出香味，投入料酒、少许醋，放水烧开，酱油调色为浅酱红色烧开。

5、放入炸好的鱼大火烧三到五分钟，加盐、白糖调味至咸淡适中，小火加盖焖约二十分钟左右，大火收汁加味精，边收边摇晃锅防止粘锅，待汁收浓有粘性时撒上点红绿辣椒，滴入香油出锅入盘，将锅中的汤汁淋在鱼身上，再撒上香菜即可。

3、鲢鱼的功效与作用

1、功效与作用：健脾补气、温中暖胃、散热、美容。

2、营养价值(好处)：鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。

3、副作用(坏处)：鲢鱼和甘草同食容易引起腹泻。

4、能吃吗：经常食用鲢鱼对脱屑、皮肤粗糙、头发干枯等症状均有很好的疗效，因此对于爱美女士来说，鲢鱼可谓是一道佳肴。

5、怎么吃：

鲢鱼清蒸：鲢鱼适用于清蒸，清蒸鲢鱼现出其清新，鲜美的特点。

鲢鱼炖食：鲢鱼也可以炖食，味道鲜美，风味独特。

鲢鱼烧煮：烧鲢鱼也可谓一道美味佳肴，能很好的遮盖鱼腥味。

6、禁忌人群：脾胃蕴热者不宜食用鲢鱼，瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病患者应忌食鲢鱼。

7、适宜人群：一般人群均可食用鲢鱼。

本文标题：做炖鲢鱼的方法
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