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更新时间:2023-04-20 14:15:50 来源:YIQ网
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原料:鲈鱼、青红椒、洋葱、咖喱、盐、味精、干淀粉
制作过程:
1、将鲈鱼宰杀,去除内脏、去皮、去刺、去鱼头鱼尾,然后将鱼切成条状,用凉水把血水和腥味去掉冲洗,洒上盐、味精等调料,稍待几分钟;
2、青红椒、洋葱洗净切成条状备用;
3、把鱼段、鱼头、鱼尾均匀地沾上干淀粉,锅内放底油,炸至金黄色;
4、出锅时注意,在倒出鱼段时,同时把条状青红椒、洋葱撒在鱼段上,用热油浇上,把鱼头和鱼尾仍按鱼的形状摆放;
5、咖喱先过油,捞出固体物,把咖喱油里加入调料,再勾芡成黏稠汁,浇到装盘的鱼段上,此菜即成。
1、主料:武昌鱼1条。
2、辅料:葱适量、朝天椒1个、尖椒1个、蒸鱼豉油2勺、剁椒适量、料酒1勺、姜适量。
3、鱼去鳞去内脏洗净。
4、将身体部分切成厚薄均匀的片状,葱姜切丝,辣椒取少许切成圈状。
5、鱼段加入料酒腌制10分钟,将鱼段放入盘中,摆成孔雀开屏状,再摆入鱼头和鱼尾。
6、放上姜丝,少许葱末。
7、起油锅放入剁椒稍微煸炒,将酱料均匀铺在鱼上,淋上蒸鱼豉油,红绿辣椒圈装饰即可。
8、蒸箱预热温度100度,把鱼放入蒸箱,蒸制10分钟后取出。
1、西红柿改刀切块,金针菇去根后撕小块备用,豆腐改刀切成1厘米的小块。
2、葱末、姜片、蒜片、野山椒丁切好备用,煸香葱、姜、蒜之后倒入番茄酱。
3、然后倒入西红柿,倒入开水,倒入野山椒汁,加水煮开后再煮5分钟入味。
4、锅中放入豆腐、金针菇、魔芋、放入盐、味精。
5、加入白胡椒碎、白醋进行调味,快要出锅时放入龙利鱼片。
6、等到龙利鱼片从透明变成完全发白即可出锅。
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