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做牛排方法

更新时间：2023-03-15 09:10:07 来源：YIQ网

......

1、做牛排方法

1、西冷牛排200g、菲力牛排200g、黄油30g、蘑菇酱、黑胡椒。

2、步骤：先将从超市买来的腌制牛排放在桌上，如果有肥腻的白边可以切除掉。

3、然后将平底锅加热，倒入黄油，同时放入半块或者整块牛排进行煎制，煎制之前如果有锤子将牛排敲打一遍。

4、牛排其实煎制时间并不久，将一面煎至略有金黄色，大约2--5分钟，依据火候的大小以及牛排的厚薄程度。

5、翻至另外一面进行煎制，时间也是2--5分钟。观察肉汁表面以及用木铲压按牛排表面，看是否还有汁水，如果喜欢生一点的牛肉，就不用煎制时间太长。

6、煎制好的牛排，可以用刀切一个小角，看里面熟得程度。如果肉汁紧实，没有看到血色，牛排呈现暗粉红色，应该就是九分或者全熟。最后淋上蘑菇汁以及黑胡椒，放盘就可以食用了。

2、自己在家做牛排怎么判断是几分熟

1、近生牛排，正反两面各加热一分钟，锁住牛排内水分，使外部肉质和内部生肉产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味。

2、一分熟牛排，两面各煎1-2分钟，牛排内部为血红色且内部保持一定温度，同时有生熟部分。

3、三分熟牛排，两面各煎2-3分钟，大部分肉受热量渗透传至中心，切开后两侧熟肉呈棕色，向中心转为粉色至鲜肉色。

4、五分熟牛排，两面各煎3-4分钟，牛排内部区域粉红，夹杂着熟肉的浅灰和棕褐色，整个牛排温度口感均衡。

5、七分熟牛排，两面各煎4-5分钟，牛排内部主要为浅灰棕褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

6、全熟牛排，两面各煎5-6分钟，牛排为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

3、牛肉做牛排制作步骤

1、准备牛肉。

2、将牛肉切片，用刀背反复敲打牛肉，使其纤维破裂。

3、准备料包，将料倒小盆里。

4、将等量清水倒入，搅拌开。

5、将牛肉放入腌制大约两个小时。

6、锅里加油。七成油温时候，煎牛排，煎熟即可，喜欢吃七成熟的自己掌握时间。

7、牛排制作完成。

本文标题：做牛排方法
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the end
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