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更新时间:2023-03-03 22:49:09 来源:YIQ网
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可以隔水加热,不能超过80度,不然乳酸菌就会被杀死了。其营养价值和保健功能便会降低,因此饮用酸奶最好不加热,夏季饮用宜现买现喝,冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。
红枣含有人体必需的18种氨基酸,内含蛋白质、脂肪、糖类、有机酸和磷、钙、铁及维生素B、C、P等物质,是天然的维生素果实。有健脾益气,养血安神、润肺止咳,调和诸药的作用,对高血压、动脉粥样硬化,冠心病等症有较好的疗效,还具有防癌抗癌,延年益寿之功效。
民间曾有“一日吃仨枣,红颜不显老”之说。酸奶的营养价值颇高,
酸奶可以加热喝,常见的有水浴法和自然加温加热法,加热时要格外注意控制好时间和温度,只把酸奶加热到微温即可,这样可以增加乳酸菌的活性,增加酸奶的营养价值。
如果酸奶加热过头了,酸奶中最有价值的乳酸菌就会被杀死,导致口味和口感都会改变,营养价值就会大大降低。酸奶中的菌群的适宜温度是45℃左右,因此只要把酸奶进行加温处理即可,这样酸奶中的乳酸菌就不会被杀死。
另外要注意的是酸奶加热不宜用微波炉,微波炉加热运用的是电磁效应,电磁波对益生菌有一定的灭杀作用。
水果中所含的有机酸会让牛奶发生沉淀,但并不会阻止人体对牛奶中营养成分的吸收。因为人的胃里酸性很强,远远超过水果的酸度,牛奶进入胃之后,自然会结成凝块。既然成年人能消化牛肉干这样的固体食物,柔软的牛奶凝块自然更不在话下。 只要水果蔬菜的涩味、酸味不重,牛奶可以和各种果汁、菜汁混合饮用。出现混浊并不影响营养价值。酸奶则适合与各种甜味水果块一起食用,包括鲜水果块和罐头水果块。用猕猴桃、黄桃和草莓切成块,和酸奶一起拌食,是新鲜又漂亮的健康甜点。小孩子最好别这么吃,他们的肠胃功能较成人的弱。
可以加糖的,加糖量一般百分之四到百分之八加糖。
目的
使酸奶变为一种甜中有酸酸中有甜的产品,提高黏度,有利于酸奶的凝固性。
做法
1、先准备装成品的容器,保鲜盒或密封瓶都行,洗净后用开水烫一遍晾干备用。
2、牛奶和糖入锅,中小火加热至微沸后离火,期间不断搅拌,以免糊底。
3、放至锅壁不烫手时,加入原味酸奶搅拌均匀。
4、倒进容器,裹上毛巾,放温暖处发酵至浓稠。
5、存入冰箱冷藏室,随吃随取,取时要用无油无水的干净勺子。
6牛奶加热至微沸,是为了消毒,使成品保质期长些,如果做的量比较少,可以加热至不烫手的温度,直接兑入酸奶即可。
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