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更新时间:2023-06-15 07:28:37 来源:YIQ网
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1、油豆腐用热水洗一下后切丝;青椒也洗净切丝待用;
2、锅中放适量油,油热后放入葱姜末稍炒,再倒入青椒煸炒2分钟这样;然后倒入待用的油豆腐翻炒;
3、加盐大火翻炒几下,然后加少许水焖1到2分钟这样。
4、很简单的一道家常菜。
1、将油豆腐角中间划开一个口子,便于入味。葱姜备好。
2、锅中少量油,入葱姜爆香,后倒入油豆腐角。
3、加入适量水,刚好没过材料为宜。
4、加入两汤匙老抽,二十粒左右冰糖,一汤匙醋,适量盐。
5、大火煮开后转小火焖煮约10分钟。出锅时勾一点薄芡即可。
1、将10斤干豆加90斤水,磨三遍浆。
2、将第二遍浆与第三遍浆倒入锅煮至90℃出锅,与第一遍浆混合。
3、然后加入10斤凉水,再加入40克豆欣酥(提前用少许凉水溶解好)。
4、待豆浆温度降至75℃时下卤(卤水浓度8-9Be)或石膏0.33-0.35斤。点浆先快后慢、先多后少,凝固成豆花至出清黄水即可。
5、点浆后静止凝固15分钟即可破脑(用铜勺上下翻动,至豆花全部下沉)、压榨至35斤左右。
6、将豆腐趁热划成小块,降温后放入150-160℃油锅油炸,要不停翻动。
1、油豆腐切片,青辣椒红辣椒切斜片,烧开半锅水,将油豆腐倒进去煮软,捞出沥干水。
2、油锅烧热,将青红椒倒进去炒软,加入油豆腐,翻炒至水份微微蒸发,加入盐和辣椒粉,翻炒均匀即可。
3、这样做出来的豆腐口感绵润,吃起来又很入味,越吃越喜欢。